Confiture de Noël

Préparation

• Laver le citron et les oranges en les brossant.
• Râper leur zeste et presser leur jus.
• Réserver.
• Laver les pommes et les poires sans les peler.
• Les couper en petits morceaux, puis les mettre dans une grande casserole.
• Ajouter 2 petits verres d’eau et porter sur feu doux.
• Laisser cuire à couvert environ 20 minutes jusqu’à ce que les fruits soient cuits à point.
• Retirer du feu.
• Passer les fruits au tamis pour recueillir le jus dans la grande casserole.
• Les fruits cuits serviront pour une autre recette.
• Dans la grande casserole, ajouter les jus et les zestes d’agrumes.
• Ajouter les fruits secs (sauf les noix et les amandes) coupés en petits morceaux.
• Laisser reposer 12 heures.
• Au bout de ce temps, verser le jus dans une bassine à confitures.
• Ajouter la cannelle et le sucre.
• Remuer et porter à ébullition en mélangeant et en écumant.
• Laisser cuire 5 à 10 minutes avant d’ajouter les noix concassées et les amandes coupées en morceaux.
• Prolonger la cuisson encore 5 à 10 minutes jusqu’à consistance nappant.
• Remuer et écumer.
• Mettre en pots la confiture encore chaude.
• Couvrir les pots et les étiqueter.