Confiture de fraises aux épices
Confiture de fraises aux épices
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Typologie de contenu

Préparation
Temps de cuisson : 45 minutes
- Laver les fraises, les égoutter dans une passoire, puis les équeuter.
- Si elles sont grosses, les couper en morceaux.
- Les mettre dans une grande terrine en couches alternées avec le sucre cristallisé.
- Répartir, au fur et à mesure, les gousses de vanille coupées en morceaux de 1 cm de long, les grains de poivre, les clous de girofle et les petites graines noires contenues dans les capsules des graines de cardamome.
- Laisser macérer 12 heures en mélangeant délicatement de temps en temps.
- Au bout de ce temps, verser tout le jus rendu par les fruits et le sucre dissous dans une bassine à confitures.
- Porter à feu moyen et faire cuire jusqu’à consistance sirupeuse (15 minutes d’ébullition).
- Réduire alors l’intensité du feu à doux et jeter les fruits et les épices dans la bassine.
- Laisser cuire doucement de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient confits à cœur.
- Ébouillanter et sécher les pots et y répartir la confiture. Les couvrir, les retourner jusqu’à complet refroidissement, puis les étiqueter.
- Les conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière.
Ingrédients
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Difficile
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Pour environ 6 pots de 370g :
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2 kg de fraises parfumées
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2 kg de sucre cristallisé
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2 gousses de vanille
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2 douzaines de grains de poivre noir
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8 clous de girofle
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8 graines de cardamome
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A retenir
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Note : Si la confiture est un peu liquide, la faire recuire en ajoutant un peu de gelée de groseilles. Peut se faire avec d’autres fruits rouges, voir un mélange de fruits rouges
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