Quelle mise en lumière optimale pour les produits de boulangerie ?

Juin 2022

Quel degré d’éclairage, quelle « chaleur » de lumière (i.e. lumière plus ou moins chaude/froide) et quel support de présentation rendent les produits de boulangerie plus attractifs ? Telles sont les questions auxquelles une équipe a répondu dans une étude menée en Chine.

Les chercheurs ont invité 80 adultes (40 hommes, 40 femmes) à venir apprécier l’apparence de divers produits de panification et pâtisseries, alternativement présentés sur deux supports et dans 15 ambiances lumineuses différentes.

Si le support de présentation (blanc versus bois) n’avait en général pas d’effet sur les intentions d’achat, ces dernières étaient en revanche plus élevées quand les produits étaient davantage éclairés.

Quant à l’effet de la chaleur de la lumière, il variait selon les types de produits : les produits de panification (petit pain, toast, sandwich, croissant…) se révélaient plus attractifs quand ils étaient présentés sous une lumière chaude tandis que les pâtisseries (parts de gâteaux crémeux) gagnaient à apparaitre sous des lumières froides.

Selon les auteurs, ces résultats corroborent ceux d’études antérieures montrant que les produits de couleur chaude sont généralement jugés plus attrayants sous une lumière chaude (évoquant peut-être ici la cuisson ou le feu de bois pour les produits panifiés), et les produits de couleur froide plus attrayants sous une lumière froide (suggérant peut-être ici la fraîcheur des pâtisseries).