Grain de sucre
n°51

Sommaire

• ACTUALITÉ
  Comment une nation se mobilise autour du repas « à la Française»
• MÉTIERS DE BOUCHE
  Championnat de France du Dessert : Un tremplin pour les talents, une vitrine pour la filière Sucre
• INTERVIEW
  Exclusivité : Rencontre avec Pierre Hermé
• DÉCOUVERTE
  Les sucettes, une légende bien vivante
• SOCIÉTÉ
  Cuisine sur ordonnance… Le « fait maison » comme outil de santé
• CONSOMMATION
  Après le confinement… Trois questions à Claude Fischler
• FILIÈRE
  La betterave, ses coproduits et résidus : Un modèle d’économie circulaire

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