Edition 2025

Franck Putelat

Doublement étoilé Michelin, Bocuse d’Argent, Meilleur Ouvrier de France… Le palmarès de Franck Putelat fait partie des plus beaux CV de la gastronomie française.

Le chef d’origine jurassienne s’installe en 2006 à son compte - La Table de Franck Putelat - à Carcassonne. L’occasion de revenir sur son parcours et sur l’univers gourmand qu’il a bâti dans la cité médiévale.

Il rêvait de devenir champion de ski de fond. Les hasards de sa vie l’ont mené sur la piste aux étoiles de la gastronomie. Travailleur acharné, cuisinier sans concession, Franck Putelat peaufine depuis 15 ans sa signature en cuisine, son «  classique fiction  », la rencontre entre la tradition et ses inventions, entre la terre de son enfance et sa Méditerranée d’adoption.

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Bocuse d'Argent 2003 et MOF Cuisine 2019, les concours ont toujours représenté pour moi un moyen de se challenger et d'aller au bout de ses limites.

Finaliste du Championnat en 1994 et coach de plusieurs candidats dont un Champion, c'est avec honneur que j'ai accepté la présidence du Championnat de France du Dessert 2025.

Dans mon établissement, la Table de Franck Putelat à Carcassonne, j'ai à cœur de mettre en valeur les produits en respectant bien sûr la saisonnalité.

Cette année, j'attends de vous que vous me présentiez votre vision du dessert à l'assiette sans thématique imposée.

Alors étonnez-moi !