Tiramisu au marc de Champagne

Tiramisu au marc de Champagne

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Biscuits boudoirs

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Monter les blancs d’œufs en neige en incorporant le sucre en poudre en 3 fois.
  • Quand les blancs d’œufs font une jolie meringue brillante, ajouter à la maryse les jaunes d’œufs.
  • Incorporer, en 3 fois, la farine et la fécule tamisées.
  • Placer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
  • Sur du papier cuisson, dresser les biscuits boudoirs.
  • Saupoudrer les d’un voile de sucre glace.
  • Enfourner les biscuits et laisser cuire 10 à 12 minutes.  
  • Laisser refroidir et sécher les biscuits sur une grille.

Crème mascarpone

  • Fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
  • Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone.
  • Monter les blancs en neige bien fermement puis rassembler les 3 préparations et mélanger le tout.

Crème café

  • Imbiber les biscuits avec le mélange café et Marc de Champagne.
  • Réaliser le montage du tiramisu en superposant les couches de biscuits et de crème.
  • Réserver au frais au moins 12h avant dégustation.
Ingrédients
  • Temps de préparation :

    Entre 15 et 30 minutes

  • Difficulté :

    Moyen

  • Pour 8 personnes

    • Biscuits Boudoirs

    • 2 œufs

    • 25 g de farine

    • 35 g de fécule de maïs

    • 55 g de sucre en poudre

    • 2 c. à s. de sucre glace

    • Crème Mascarpone

    • 250 g de mascarpone

    • 100 g de sucre en poudre

    • 200 g de crème liquide 35% de MG

    • 3 œufs

    • Crème Café

    • 3 expressos

    • 6/8 cl de Marc de Champagne

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