Tiramisu au marc de Champagne
Biscuits boudoirs
- Préchauffer le four à 180°C.
- Monter les blancs d’œufs en neige en incorporant le sucre en poudre en 3 fois.
- Quand les blancs d’œufs font une jolie meringue brillante, ajouter à la maryse les jaunes d’œufs.
- Incorporer, en 3 fois, la farine et la fécule tamisées.
- Placer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
- Sur du papier cuisson, dresser les biscuits boudoirs.
- Saupoudrer les d’un voile de sucre glace.
- Enfourner les biscuits et laisser cuire 10 à 12 minutes.
- Laisser refroidir et sécher les biscuits sur une grille.
Crème mascarpone
- Fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
- Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone.
- Monter les blancs en neige bien fermement puis rassembler les 3 préparations et mélanger le tout.
Crème café
- Imbiber les biscuits avec le mélange café et Marc de Champagne.
- Réaliser le montage du tiramisu en superposant les couches de biscuits et de crème.
- Réserver au frais au moins 12h avant dégustation.
Ingrédients
-
Temps de préparation :
Entre 15 et 30 minutes
-
Difficulté :
Moyen
-
Pour 8 personnes
-
Biscuits Boudoirs
-
2 œufs
-
25 g de farine
-
35 g de fécule de maïs
-
55 g de sucre en poudre
-
2 c. à s. de sucre glace
-
Crème Mascarpone
-
250 g de mascarpone
-
100 g de sucre en poudre
-
200 g de crème liquide 35% de MG
-
3 œufs
-
Crème Café
-
3 expressos
-
6/8 cl de Marc de Champagne
-
Tags
Sur le même thème
