Tarte chocolat caramel

Tarte chocolat caramel

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Pâte sucrée

Sabler la farine et le beurre dans un saladier. Ajouter les poudres et la fleur de sel, puis les œufs et la vanille. Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm  environ. Foncer dans un cercle à tarte de 16 cm, préalablement beurré. Araser les bords à l’aide d’un petit couteau et cuire à blanc à 160°C jusqu’à coloration pendant 15 minutes.

Caramel fudge

Dans une casserole faire un caramel à sec avec le sucre. A coloration, ajouter le beurre, la crème chaude puis la fleur de sel. Donner une ébullition. Chinoiser et couler dans le fond de tarte déjà cuit.

Ganache au chocolat

Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sucre inverti. Verser progressivement sur le chocolat noir. Mixer et couler directement sur le caramel. Laisser cristalliser au froid. Dégustez !

Ingrédients

  • Temps de préparation :

    Entre 10 et 15 minutes

  • Difficulté :

    Facile

  • Pour un cercle de 16 cm. 4 à 6 personnes

    • Pâte sucrée

    • Farine 70 g

    • Beurre 43 g

    • Sucre glace 27 g

    • Poudre d’amande 9 g

    • Œufs 14 g

    • Fleur de sel 1 g

    • Vanille 1 g

    • Caramel fudge

    • Sucre 90 g

    • Beurre 55 g

    • Crème 100 g

    • Fleur de sel 2.5 g

    • Ganache au chocolat

    • Crème liquide 240 g

    • Sucre inverti 40 g

    • Chocolat noir 216 g

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