Strudel aux pommes
Strudel aux pommes
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Typologie de contenu
Préparation
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes (Thermostat 7 – 210°C)
- Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède.
- Peler les pommes, les couper en dés en éliminant les cardes et les pépins, les mettre dans une sauteuse avec 50 g de beurre.
- Les faire fondre sur feu doux, en les retournant délicatement pendant 4 à 5 minutes.
- Saupoudrer alors avec 100 g de sucre et faire caraméliser légèrement.
- Hors du feu, incorporer la cannelle et les raisins égouttés.
- Faire fondre le reste de beurre dans une petite casserole, sans le laisser colorer.
- Dans un bol, mélanger la mie de pain, les 5 cuillerées à soupe de sucre et les amandes effilées.
- Préchauffer le four.
- Étaler un torchon sur le plan de travail, le poudrer d’un voile de fécule pour éviter l’adhérence.
- Y étaler une feuille de filo, petit côté (largeur) vers soi.
- La badigeonner de beurre fondu au pinceau, puis parsemer du quart du mélange mie de pain-sucre-amandes très finement émietté.
- Poser une deuxième feuille de filo par-dessus, et recommencer la même opération.
- Superposer une troisième feuille et faire de même.
- Étaler les pommes à 5 centimètres de chacun des bords de la pâte.
- Rabattre ces bords sur toute leur longueur, les badigeonner de beurre fondu, du mélange mie de pain-sucre-amandes.
- Rouler en boudin jusqu’au bout du rectangle.
- Badigeonner la soudure de beurre et la saupoudrer de sucre.
- En tirant doucement le torchon vers soi, faire basculer le strudel (soudure en-dessous) dans la plaque creuse du four préalablement beurrée (ou tapissée de papier sulfurisé beurré), enfourner à mi-hauteur et faire cuire 30 minutes environ.
- Servir tiède.
Ingrédients
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Difficile
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Pour 8 personnes :
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3 feuilles de pâte à filo (40 x 45 cm, dans les épiceries orientales)
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100 g de raisins secs
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1 kg de pommes (reinettes)
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150 g de beurre
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100 g de sucre en poudre + 5 cuillerées à soupe
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1 cuillerée à café de cannelle en poudre
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2 cuillerées à soupe de fécule de pomme de terre
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100 g de mie de pain rassis ou de macarons secs
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100 g d'amandes effilées
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A retenir
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Note : ne surtout pas essayer de manipuler le strudel autrement qu’en le faisant basculer pour le transporter sur la plaque car il se déchirerait !
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