Pithiviers fondant

Pithiviers fondant


Temps de réalisation

Entre 10 et 15 minutes


Difficulté

Facile


pour

16 parts

La préparation

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Dans un saladier, faire fondre quelques secondes au micro-ondes le beurre découpé en morceaux.
  • Dans un autre saladier, mélanger vigoureusement les œufs, le sucre, le sel, la vanille et le rhum.
  • Y ajouter le beurre fondu.
  • Verser ensuite dans la préparation obtenue la poudre d’amandes et la farine, puis mélanger le tout.
  • Beurrer un moule et y verser la préparation.
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • Une fois le pithiviers refroidi, le démouler.

Le glaçage

  • Mélanger le sucre glace tamisé au blanc d’œuf, puis ajouter quelques gouttes de citron afin d’obtenir un mélange onctueux.
  • Verser une première couche de glaçage sur le pithiviers puis laisser croûter et renouveler l’opération en fonction de l’épaisseur du glaçage souhaitée.
  • Terminer en décorant avec des fruits confits.

Astuce :
Ce gâteau de voyage se conserve facilement. À déguster au petit déjeuner ou au goûter.

Voir la brochure de recettes des spécialités régionales

Ingrédients

Pour le pithiviers

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 200 g de sucre blanc
  • 200 g de beurre
  • 200 g d’œuf (4 œufs)
  • 2 g de sel
  • 25 g de farine T55
  • 5 g de vanille liquide
  • 10 g de rhum ambré

Pour le glaçage

  • 200 g de sucre glace
  • 30 g de blanc d’œuf (1 blanc)
  • 1 citron
  • Quelques fruits confits
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