Pithiviers fondant

Pithiviers fondant

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La préparation

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Dans un saladier, faire fondre quelques secondes au micro-ondes le beurre découpé en morceaux.
• Dans un autre saladier, mélanger vigoureusement les œufs, le sucre, le sel, la vanille et le rhum.
• Y ajouter le beurre fondu.
• Verser ensuite dans la préparation obtenue la poudre d’amandes et la farine, puis mélanger le tout.
• Beurrer un moule et y verser la préparation.
• Enfourner pendant 20 minutes.
• Une fois le pithiviers refroidi, le démouler.

Le glaçage

• Mélanger le sucre glace tamisé au blanc d’œuf, puis ajouter quelques gouttes de citron afin d’obtenir un mélange onctueux.
• Verser une première couche de glaçage sur le pithiviers puis laisser croûter et renouveler l’opération en fonction de l’épaisseur du glaçage souhaitée.
• Terminer en décorant avec des fruits confits.

Astuce :
Ce gâteau de voyage se conserve facilement. À déguster au petit déjeuner ou au goûter.

Voir la brochure de recettes des spécialités régionales

Ingrédients
  • Temps de préparation :

    Entre 10 et 15 minutes

  • Difficulté :

  • Pour 16 parts

    • Pour le pithiviers

    • 200 g de poudre d’amandes

    • 200 g de sucre blanc

    • 200 g de beurre

    • 200 g d’œuf (4 œufs)

    • 2 g de sel

    • 25 g de farine T55

    • 5 g de vanille liquide

    • 10 g de rhum ambré

    • Pour le glaçage

    • 200 g de sucre glace

    • 30 g de blanc d’œuf (1 blanc)

    • 1 citron

    • Quelques fruits confits

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