Pithiviers fondant
La préparation
• Préchauffer le four à 200 °C.
• Dans un saladier, faire fondre quelques secondes au micro-ondes le beurre découpé en morceaux.
• Dans un autre saladier, mélanger vigoureusement les œufs, le sucre, le sel, la vanille et le rhum.
• Y ajouter le beurre fondu.
• Verser ensuite dans la préparation obtenue la poudre d’amandes et la farine, puis mélanger le tout.
• Beurrer un moule et y verser la préparation.
• Enfourner pendant 20 minutes.
• Une fois le pithiviers refroidi, le démouler.
Le glaçage
• Mélanger le sucre glace tamisé au blanc d’œuf, puis ajouter quelques gouttes de citron afin d’obtenir un mélange onctueux.
• Verser une première couche de glaçage sur le pithiviers puis laisser croûter et renouveler l’opération en fonction de l’épaisseur du glaçage souhaitée.
• Terminer en décorant avec des fruits confits.
Astuce :
Ce gâteau de voyage se conserve facilement. À déguster au petit déjeuner ou au goûter.
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Temps de préparation :
Entre 10 et 15 minutes
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Difficulté :
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Pour 16 parts
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Pour le pithiviers
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200 g de poudre d’amandes
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200 g de sucre blanc
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200 g de beurre
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200 g d’œuf (4 œufs)
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2 g de sel
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25 g de farine T55
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5 g de vanille liquide
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10 g de rhum ambré
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Pour le glaçage
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200 g de sucre glace
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30 g de blanc d’œuf (1 blanc)
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1 citron
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Quelques fruits confits
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