Petits flans à la citronnelle
Petits flans à la citronnelle
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Typologie de contenu
Préparation
- Retirez la première feuille des bâtonnets de citronnelle.
- Coupez la base des tiges avant de les fendre en 4 dans le sens de la longueur.
- Écrasez-les ensuite avec un rouleau à pâtisserie.
- Portez le lait et la crème à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez les bâtonnets de citronnelle.
- Laissez tiédir, filmez la casserole et laissez infuser 12 heures minimum au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Ôtez les bâtonnets de citronnelle et passez la crème au chinois.
- Réchauffez le mélange lait-crème jusqu’à ébullition.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le lait bouillant tout en remuant au fouet.
- Répartissez le flan dans des ramequins individuels.
- Disposez-les dans un grand plat rempli d’eau chaude pour réaliser un bain-marie.
- Faites cuire 25 à 30 min au four.
- Servez ces petits flans tièdes.
Ingrédients
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Difficile
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Pour 4 personnes :
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40 cl de lait
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20 cl de crème fraîche liquide
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3 œufs
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55 g de sucre semoule
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5 bâtonnets de citronnelle fraîche
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