Crème au chocolat façon crème brûlée
Crème au chocolat façon crème brûlée
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Typologie de contenu
Préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes (Thermostat 4 – 120°C)
- Préchauffer le four à 120°C / th4.
- Hacher le chocolat au couteau.
- Porter le lait et la crème à ébullition.
- Hors du feu, ajouter la noix de muscade, couvrir et laisser infuser 30 mn.
- Porter de nouveau à ébullition puis, hors du feu, ajouter le chocolat.
- Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser le lait chocolaté, mélanger vivement.
- Répartir dans les ramequins, les placer dans un bain-marie et enfourner pour 45 mn environ.
- La surface doit être encore tremblotante.
- Laisser refroidir dans le four éteint avant de placer au moins 2 h au frais.
- Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les faire caraméliser avec un fer, un chalumeau ou sous le grill du four.
Ingrédients
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Temps de préparation :
Entre 10 et 15 minutes
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Difficulté :
Facile
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Pour 6 personnes :
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25 cl de lait ½ écrémé
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25 cl de crème liquide 30 % Mat. gr
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1 pincée de poudre de noix de muscade
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6 jaunes d’œufs
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50 g de sucre semoule
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150 g de chocolat noir 70 % de cacao
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120 g de cassonade
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A retenir
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La bonne idée : Utiliser les blancs d’œufs pour réaliser des meringues au chocolat.
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