Charlotte chocolat café
Charlotte chocolat café
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Préparation
- Hacher le chocolat au couteau.
- Faire bouillir 25 cl de crème, hors du feu y ajouter le chocolat et mélanger pour lisser.
- Mettre à glacer un saladier 15 mn au congélateur.
- Y monter au fouet électrique la crème liquide restante jusqu’à obtention d’une crème fouettée ferme.
- Incorporer délicatement cette préparation à la crème chocolat.
- Réserver cette mousse.
- Faire un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre. Hors du feu ajouter le café.
- Laisser refroidir.
- Imbiber les biscuits à la cuillère de ce sirop puis en tapisser le fond et les bords du moule.
- Verser la mousse au chocolat et terminer par une couche de biscuits imbibés de sirop.
- Couvrir le moule d’une assiette et poser dessus un poids.
- Mettre au réfrigérateur pendant 4 h.
- Au moment de servir, démouler et décorer de copeaux de chocolat.
Ingrédients
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Temps de préparation :
Entre 15 et 30 minutes
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Difficulté :
Moyen
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Pour 8 personnes :
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22 biscuits à la cuillère
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30 cl de café très fort et froid
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100 g de sucre semoule
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10 cl d'eau
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Mousse au chocolat
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250 g de chocolat noir 64% de cacao
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60 cl de crème liquide 30 % Mat. gr
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A retenir
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La bonne idée : Varier la forme de la charlotte en utilisant des moules inattendus comme un saladier, un moule à cake ou une boîte alimentaire en plastique. Et pourquoi pas en format individuel !
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