Charlotte chocolat café

Charlotte chocolat café


Temps de réalisation

Entre 15 et 30 minutes


Difficulté

Moyen


pour

8 personnes

Préparation

  • Hacher le chocolat au couteau.
  • Faire bouillir 25 cl de crème, hors du feu y ajouter le chocolat et mélanger pour lisser.
  • Mettre à glacer un saladier 15 mn au congélateur.
  • Y monter au fouet électrique la crème liquide restante jusqu'à obtention d'une crème fouettée ferme.
  • Incorporer délicatement cette préparation à la crème chocolat.
  • Réserver cette mousse.
  • Faire un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre. Hors du feu ajouter le café.
  • Laisser refroidir.
  • Imbiber les biscuits à la cuillère de ce sirop puis en tapisser le fond et les bords du moule.
  • Verser la mousse au chocolat et terminer par une couche de biscuits imbibés de sirop.
  • Couvrir le moule d'une assiette et poser dessus un poids.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 4 h.
  • Au moment de servir, démouler et décorer de copeaux de chocolat.

Ingrédients

  • 22 biscuits à la cuillère
  • 30 cl de café très fort et froid
  • 100 g de sucre semoule
  • 10 cl d'eau

Mousse au chocolat

  • 250 g de chocolat noir 64% de cacao
  • 60 cl de crème liquide 30 % Mat. gr

A retenir

La bonne idée : Varier la forme de la charlotte en utilisant des moules inattendus comme un saladier, un moule à cake ou une boîte alimentaire en plastique. Et pourquoi pas en format individuel !
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