Mini moelleux chocolat-passion, croustillant citron vert, crème montée coco

Mini moelleux chocolat-passion, croustillant citron vert, crème montée coco


Temps de réalisation

Entre 15 et 30 minutes


Difficulté

Facile


pour

6 personnes ou 30 mini moelleux

Mini moelleux chocolat-passion

Compote de pommes passion

  • Eplucher les pommes, les couper en morceaux.
  • Ajouter le jus des fruits de la passion.
  • Cuire sur feu doux à couvert pendant 10 min
  • Mixer, refroidir.

Moelleux Chocolat

  • Fondre le chocolat. Tiédir.
  • Ajouter la compote de pommes passion et la purée d’amandes.
  • Incorporer la farine.
  • Ajouter en dernier la pulpe du fruit de la passion.
  • Pocher et cuire à 160°C pendant 5 à 7 min

Croustillant grue de cacao citron vert

  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.
  • Mélanger à la feuille.
  • Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  • Cuisson four ventilé 150°C pendant 15 à 20 min

Crème montée coco

  • Monter au robot la crème de coco très froide.
  • Ajouter le sucre glace

Dressage

  • Mettre un éclat de croustillant sur le mini moelleux.
  • Ajouter une quenelle de crème coco, puis zester le citron vert.

Ingrédients

Compote pomme passion

  • 2 fruits de la passion
  • 6 pommes
  • 160g de purée d’amandes

Mini moelleux chocolat-passion

  • 320g de chocolat noir 70%
  • 640g de compote pomme passion
  • 160g de purée d’amandes
  • 80g de farine de sarrasin
  • 2 fruits de la passion

Croustillant grue de cacao citron vert

  • 70g de farine de blé T80
  • 40g de farine de sarrasin
  • 15g de grué de cacao
  • 10g de sucre blanc de betterave
  • 50g d'huile de coco
  • 4 cl d'eau
  • 1 zeste de citron vert

Crème montée coco

  • 50 cl de crème de coco
  • 10g de sucre glace de betterave

Dressage

  • 2 citrons vert
×

Nous récoltons vos données

Nous stockons et accédons à des informations non sensibles sur votre appareil, comme des cookies ou l'identifiant unique de votre appareil, et traitons vos données à caractère personnel comme votre adresse IP ou un identifiant cookie, pour des traitements de données comme la mesure du nombre de visiteurs. Ces informations seront conservées 6 mois à des fins statistiques. Vous pouvez faire un choix ici et modifier vos préférences à tout moment sur notre page concernant les cookies accessibles depuis toutes les pages de ce site web. Aucun cookie ne sera déposé si vous décidez de remettre votre choix à plus tard.
Tout accepter Tout refuser
×

Paramétrer les cookies

Nous déposons des cookies et utilisons des informations non sensibles de votre appareil pour améliorer nos produits. Vous pouvez accepter ou refuser ces différentes opérations. Pour en savoir plus sur les cookies, les données que nous utilisons, les traitements que nous réalisons, vous pouvez consulter notre politique de confidentialité.

Cookies de fonctionnement

Garantissent le bon fonctionnement du site et permettent de mettre en œuvre les mesures de sécurité.

Durée de conservation : 6 mois

Liste des responsables : Cultures Sucre

Liste des destinataires : Cultures Sucre

Toujours actifs

Cookies de mesure d'audience

Cookies permettant d'obtenir les statistiques de fréquentation du site (nombre de visites, pages les plus visitées, …).

Durée de conservation : 6 mois

Liste des responsables : Cultures Sucre

Liste des destinataires : Cultures Sucre