Confiture d’abricots à la vanille
Confiture d’abricots à la vanille
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Typologie de contenu

Préparation
Temps de cuisson : 30 minutes
- Rince les abricots à l’eau fraîche.
- Coupe-les en deux et enlève les noyaux.
- Fends la gousse de vanille en deux dans toute sa longueur et gratte les graines.
- Mélange les abricots, le sucre, les grains et la gousse de vanille coupée en deux, l’eau et le jus de citron dans une jatte.
- Verse le contenu du saladier dans une bassine à confiture ou une casserole à grand diamètre de façon à faire évaporer le jus rapidement pour le réduire.
- Fais bouillir et coupe le feu.
- Couvre d’un torchon propre et laisse infuser au frais pendant une nuit.
- Le lendemain, à l’aide d’une écumoire, retire les morceaux d’abricots et mets-les dans un bol.
- Puis fais bouillir le sirop une dizaine de minutes pour le réduire.
- Ajoute les oreillons d’abricot et fais re-bouillir quelques minutes.
- Écume régulièrement avec ton écumoire.
- Dans le même temps, fais bouillir une marmite d’eau et demande à un adulte d’y plonger les pots en verre vides pour les stériliser.
- Aligne les pots propres sur un torchon et à l’aide de l’écumoire, remplis-les en commençant par les oreillons d’abricot.
- Termine de les remplir avec le sirop et ferme les hermétiquement.
Ingrédients
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Difficile
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Pour 6 à 8 pots :
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1 kg d’abricots bien mûrs (soit environ 850 g net)
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400 g de sucre en poudre
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1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
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15 cl d’eau
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1 jus de citron
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