Confiture d’abricots à la vanille

Préparation

Temps de cuisson : 30 minutes

• Rince les abricots à l’eau fraîche.
• Coupe-les en deux et enlève les noyaux.
• Fends la gousse de vanille en deux dans toute sa longueur et gratte les graines.
• Mélange les abricots, le sucre, les grains et la gousse de vanille coupée en deux, l’eau et le jus de citron dans une jatte.
• Verse le contenu du saladier dans une bassine à confiture ou une casserole à grand diamètre de façon à faire évaporer le jus rapidement pour le réduire.
• Fais bouillir et coupe le feu.
• Couvre d’un torchon propre et laisse infuser au frais pendant une nuit.
• Le lendemain, à l’aide d’une écumoire, retire les morceaux d’abricots et mets-les dans un bol.
• Puis fais bouillir le sirop une dizaine de minutes pour le réduire.
• Ajoute les oreillons d’abricot et fais re-bouillir quelques minutes.
• Écume régulièrement avec ton écumoire.
• Dans le même temps, fais bouillir une marmite d’eau et demande à un adulte d’y plonger les pots en verre vides pour les stériliser.
• Aligne les pots propres sur un torchon et à l’aide de l’écumoire, remplis-les en commençant par les oreillons d’abricot.
• Termine de les remplir avec le sirop et ferme les hermétiquement.