Le cake
- Préchauffer le four à 150 °C (th.5).
- Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter les zestes de citron, la crème liquide et le sel. Mélanger à nouveau.
- Tamiser la farine avec la levure chimique, puis les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser ensuite le beurre fondu refroidi et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire pendant environ 40 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Le sirop au citron
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre.
- Hors du feu, ajouter le jus des deux citrons puis mélanger.
- Verser, en plusieurs fois, le sirop encore chaud sur le cake (dans son moule), dès sa sortie du four, pour bien l’imbiber.
- Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.
Astuce
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de citron dans la pâte ou utiliser le jus de deux citrons verts.