Bûche de Noël
Bûche de Noël
Chantilly Stracciatella et coulis de framboise
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Typologie de contenu
Préparation de la génoise
- Préchauffer le four
- Dans un saladier, verser les 2 jaunes d’œufs, les 3 œufs entiers et 135 gr de sucre
- Fouetter énergiquement
- Ajouter la farine
- Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une pâte bien lisse
- Verser les 6 blancs d’œufs et le sucre restant dans le bol du batteur et monter les en neige
- Ajouter cette préparation dans le 1er saladier et mélanger le tout délicatement
- Etaler la pâte à la spatule sur une plaque à bûche
- Mettre au four à 210 °C pendant 10 min
- Démouler la génoise directement sur un torchon propre et humide
- Rouler la génoise avec le torchon et réserver
Préparation de la crème
- Verser la crème liquide dans le bol du batteur et la monter en chantilly
- Verser le mascarpone et le sucre dans un saladier et bien mélanger
- Incorporer la chantilly, puis les copeaux de chocolat
- Mélanger le tout
Assemblage de la bûche
- Dérouler complètement le torchon
- Garnir de crème l’intérieur de la génoise
- Rouler seule la génoise et recouvrir du reste de la crème
- Râper quelques copeaux de chocolat en décoration
- Servir la bûche accompagnée d’un coulis de framboises
Recettes
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Temps de préparation :
Entre 15 et 30 minutes
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Difficulté :
Moyen
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Ingrédients :
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Pour la génoise :
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2 jaunes d’œufs
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6 blancs d’œufs
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3 œufs entiers
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220 gr de sucre poudre
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85 gr de farine
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Pour la crème :
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65 gr de sucre poudre
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125 gr de mascarpone
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25 cl de crème liquide entière
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Copeaux de chocolat
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