Bûche de Noël

Chantilly Stracciatella et coulis de framboise

Bûche de Noël


Temps de réalisation

Entre 15 et 30 minutes


Difficulté

Moyen


pour

8 à 10 personnes

Préparation de la génoise

  • Préchauffer le four
  • Dans un saladier, verser les 2 jaunes d’œufs, les 3 œufs entiers et 135 gr de sucre
  • Fouetter énergiquement
  • Ajouter la farine
  • Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une pâte bien lisse
  • Verser les 6 blancs d’œufs et le sucre restant dans le bol du batteur et monter les en neige
  • Ajouter cette préparation dans le 1er saladier et mélanger le tout délicatement
  • Etaler la pâte à la spatule sur une plaque à bûche
  • Mettre au four à 210 °C pendant 10 min
  • Démouler la génoise directement sur un torchon propre et humide
  • Rouler la génoise avec le torchon et réserver

Préparation de la crème

  • Verser la crème liquide dans le bol du batteur et la monter en chantilly
  • Verser le mascarpone et le sucre dans un saladier et bien mélanger
  • Incorporer la chantilly, puis les copeaux de chocolat
  • Mélanger le tout

Assemblage de la bûche

  • Dérouler complètement le torchon
  • Garnir de crème l’intérieur de la génoise
  • Rouler seule la génoise et recouvrir du reste de la crème
  • Râper quelques copeaux de chocolat en décoration
  • Servir la bûche accompagnée d’un coulis de framboises

Ingrédients

Pour la génoise :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 6 blancs d’œufs
  • 3 œufs entiers
  • 220 gr de sucre poudre
  • 85 gr de farine

Pour la crème :

  • 65 gr de sucre poudre
  • 125 gr de mascarpone
  • 25 cl de crème liquide entière
  • Copeaux de chocolat
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