Juillet 2025
La France, un leader du sucre en Europe et dans le monde
Sur 108 pays producteurs de sucre dans le monde, certains cultivent uniquement de la canne, d’autres uniquement de la betterave. Quelques pays cultivent à la fois de la canne et de la betterave. Le sucre issu de la canne représente près de 80 % de la production mondiale de sucre.
Le sucre produit en France vient quant à lui majoritairement de la betterave, en métropole, et le reste, de la canne, dans les DROM.
Panorama de la campagne sucrière 2024-2025
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Plantes sucrières : une richesse pour notre agriculture nationale
En France métropolitaine, ce sont près de 23 000 agriculteurs qui sèment au printemps, cultivent, et arrachent à l’automne les betteraves sucrières dans sept régions situées au nord de la Loire et dans l’Est.
La production de sucre issu de la betterave : Une industrie ancrée dans nos territoires
« Les sucreries et distilleries, ancrées au cœur des territoires agricoles, participent à l’excellence industrielle française au service de notre souveraineté productive. Chaque emploi en sucrerie génère plus de 10 emplois directs et induits, soit plus de 70 000 emplois dans un grand nombre de secteurs associés, un véritable atout pour nos territoires. »
Christian Spiegeleer, président du Syndicat national des fabricants de sucre (SNFS)
L’alcool agricole : La France 1er producteur européen
En 2024, la France métropolitaine compte 10 distilleries produisant 14,8 Mhl d’alcool
éthylique (ou éthanol), issu à parts égales de betteraves et de céréales (blé, maïs), faisant de la France le 1er producteur européen d’alcool agricole.
La filière sucre, garante d’une souveraineté alimentaire, énergétique et sanitaire
La production métropolitaine couvre largement nos besoins en sucre. 2/3 des volumes utilisés dans l’Hexagone sont destinés à la consommation humaine (sucre de bouche, restauration hors foyer et industries alimentaires).
La betterave à sucre : Des co-produits 100% vertueux
Les pulpes sont utilisées en alimentation animale pour les ruminants, et une nouvelle voie se dessine pour l’industrie sucrière, avec la méthanisation, dans un objectif de décarbonation.
Les mélasses servent soit à la production d’éthanol, soit à la production de levures.
Une gestion 100% circulaire de l’eau
La betterave est composée à 80% d’eau, cette eau est récupérée par la sucrerie lors du procédé sucrier (étape d’évaporation) et est réutilisée pour le fonctionnement de la sucrerie (lavage des betteraves, diffusion…) et pour l’irrigation des champs. Cette eau issue des betteraves couvre 90 à 100% des quantités d’eau nécessaires en sucrerie.
Les usages du sucre : les multiples débouchés du sucre
Les utilisations alimentaires sont, de loin, le premier débouché des utilisations de sucre en France (> 60 %) : il y a à la fois le sucre consommé à domicile (boissons chaudes, yaourts, pâtisseries maison...) et le sucre utilisé par les artisans des métiers de bouche, la restauration hors-foyer et les industries agroalimentaires. Il existe d’autres débouchés du sucre, souvent moins connus (pharmacie, cosmétique…).
Une filière engagée dans la décarbonation, avec des objectifs de réduction des émissions de gaz à effet de serre…
- de 35 % des émissions agricoles entre 1990 et 2030. C’est l’objectif fixé par les planteurs de betteraves. Pour y parvenir : développer les cultures intermédiaires qui fixent le carbone, utiliser des intrants moins émissifs, intégrer des biocarburants dans le gazole non routier ou électrifier les engins agricoles.
- de plus de 80 % des émissions industrielles en 2050. Les fabricants de sucre français et l’ADEME ont conjointement présenté un plan de transition sectoriel démontrant cette faisabilité grâce au recours à la biomasse de la betterave en énergie primaire.
Image du sucre : Une filière soutenue par les Français, un ingrédient pourtant encore méconnu.
Des chiffres encourageants témoignant d’une sensibilisation des Français
9 Français sur 10 associent le sucre à un produit d’origine naturelle.
Continuer de mieux faire connaître la filière sucrière française et son rôle-clé dans notre souveraineté alimentaire
Les Français estiment important d’acheter du sucre produit en France, pour soutenir les agriculteurs (63%), pour maintenir l’emploi en France (54%), et pour soutenir l’économie nationale (51%). Pourtant, 1 Français sur 2 ne sait pas que le sucre qu’il consomme est déjà produit en France.
90% des Français souhaitent le maintien d’une filière forte qui puisse garantir la souveraineté alimentaire de la France en matière de sucre.