Sa recette : Hommage à la Vallée du Rhône
D’origine japonaise, j’ai pris racine dans l’Isère Rhodanienne il y a 8 ans.
La Vallée du Rhône a vu l’implantation de cultures d’agrumes s’intensifier grâce à son climat très doux.
Bercé par les arômes de cédrat de mon enfance, j’ai ressenti un vrai plaisir lors de leur utilisation.
Condrieu, pays de la rigotte AOC de chèvre va sublimer mon dessert grâce à sa finesse et son élégance, depuis 160 ans la mixologie de la chartreuse de Voiron et ses 130 plantes va se mêler à la perfection aux miels du pays viennois.
Les vitraux de la cathédrale où a été aboli l’ordre des templiers m’ont guidé dans la décoration de l’assiette.
Plonger au cœur du dessert, l’acidité rafraîchissante des agrumes et la complexité de la chartreuse vont créer un voyage de "couleurs, odeurs et saveurs".