6 février 2026Pour sa 52 édition, le Championnat de France du Dessert a fait étape au CMA Formation de Mercurey (71) pour la finale régionale Centre-Est, ce jeudi 5 février 2026. Porté par Cultures Sucre, ce concours de référence valorise la créativité, l’exigence et la vision contemporaine du dessert à l’assiette, aussi bien chez les professionnels que chez les jeunes talents en formation.
À cette occasion, les sept candidats Juniors et six candidats Professionnels disposaient de trois heures pour réaliser un dessert à l’assiette pour dix personnes, spécialement conçu pour le concours. Un jury de dix professionnels, présidé par Yohann CHAPUIS, chef cuisinier de L'écrin de Yohann
Chapuis*, à Tournus (71), a évalué l’ensemble des créations. Les trois jurés Travail ont jugé l’organisation et la maîtrise technique, tandis que les six jurés Dégustation ont noté l’esthétique, l’équilibre des saveurs et l’émotion suscitée.
À l’issue de cette finale régionale, dans la catégorie Juniors, Ophélie DELARCHE, du MFR Le Fontanil, Saint-Alban-Leysse (73), et dans la catégorie Professionnels, Taira KAWAMURA, de la Maison Henriroux La Pyramide, à Vienne (38), se sont qualifiés pour la Finale Nationale du Championnat de
France du Dessert 2026, prévue les 18 et 19 mars au lycée Jean-Baptiste-Chardin, à Gérardmer (88), sous la présidence de Michaël BARTOCETTI, chef pâtissier du Four Seasons Hôtel George V, à Paris.
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