Sablés chocolat et noix, ganache chocolat

Sablés chocolat et noix, ganache chocolat

Partager l'article :

Ganache chocolat noir

  • Porter la crème à ébullition.
  • Verser la crème chaude, en 3 fois, sur le chocolat préalablement découpé en morceaux, pour obtenir un mélange homogène et lisse.
  • Ajouter le beurre puis verser dans des moules silicones à empreinte.
  • Tapoter les moules pour faire remonter les bulles d’air puis les mettre au congélateur afin de pouvoir les démouler.

Sablés chocolat et noix

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger, à la feuille, le beurre pommade, le sucre et les jaunes d’œufs.
  • Ajouter la poudre de noix et le cacao puis la farine et la fleur de sel.
  • Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Etaler, au rouleau, la pâte entre deux feuilles de papier cuisson afin d’obtenir
  • Un cercle de 0,5 cm d’épaisseur.
  • Enfourner 15 minutes à 170°C.
  • A la sortie du four, détailler les sablés, à chaud.
  • Laisser refroidir les sablés et disposer la ganache démoulée sur le dessus.

Astuce du Chef :
Utiliser les blancs d’œufs pour faire des Congolais ! (Noix de coco râpée, sucre, blancs d’œufs et 1 cuillère de miel) 

Ingrédients
  • Temps de préparation :

    Entre 15 et 30 minutes

  • Difficulté :

    Moyen

  • Pour 8 personnes

    • Ganache chocolat noir

    • 100 g de chocolat 64% de cacao

    • 15 g de beurre ½ sel

    • 100 g de crème liquide

    • Sablés chocolat et noix

    • 150 g de beurre

    • 90 g de sucre en poudre

    • 2 jaunes d’œufs

    • 20 g de cacao en poudre

    • 80 g de poudre de noix

    • 120 g de farine

    • 1 pincée de fleur de sel

Sur le même thème