Rhubarbe en tiramisu
Rhubarbe en tiramisu
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Typologie de contenu

Préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de réfrigération : 60 minutes
- Éplucher la rhubarbe et la détailler en petits tronçons dans une casserole.
- Ajouter 50 g de sucre en poudre et 20 cl d’eau, puis cuire sur feu doux 20 minutes environ, jusqu’à ce que la rhubarbe soit souple et s’écrase à la fourchette.
- Il doit rester un peu de jus sirupeux dans la casserole.
- Dans un saladier, travailler le mascarpone et le sucre en poudre restant au fouet, jusqu’à consistance crémeuse.
- Dans un autre saladier refroidi quelques minutes au congélateur, fouetter la crème fleurette (qui doit être très froide elle aussi) en chantilly.
- Lorsqu’elle est très ferme et forme des crêtes, l’incorporer délicatement au mascarpone battu.
- Prendre des coupes (4 à 6 selon la taille).
- Réserver 2 biscuits roses de Reims et émietter grossièrement les autres dans le fond des coupes.
- Répartir par-dessus la compote de rhubarbe avec son jus pour humecter les brisures de biscuits, puis recouvrir avec la crème au mascarpone.
- Placer les coupes 1 heure minimum au réfrigérateur.
- Au moment de servir, décorer la surface des coupes en émiettant les biscuits roses réservés.
Ingrédients
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Temps de préparation :
Entre 15 et 30 minutes
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Difficulté :
Moyen
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Pour 4 à 6 personnes :
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4 tiges de rhubarbe
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12 biscuits roses de Reims
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120 g de sucre en poudre
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15 cl de crème fleurette
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250 g de mascarpone
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A retenir
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Le petit plus : si on le désire, on peut ajouter environ 5 cl de calvados à la rhubarbe cuite.
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