Petits cœurs au chocolat
Préparation
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (Thermostat 6 – 180°C)
- Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
- Beurrer et fariner un moule en forme de cœur ou un moule à manquer de 18 centimètres de diamètre.
- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre en morceaux.
- Lisser le mélange au fouet pour obtenir une pâte onctueuse.
- Incorporer les œufs, un à un, en battant la pâte au fouet à main, puis incorporer la farine tamisée et, en dernier lieu, le sucre glace.
- Verser la préparation dans des petits moules en lissant la surface.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes.
- Au sortir du four, laisser tiédir, puis démouler avec précaution (le gâteau est fragile) sur un plat à dessert.
- Laisser refroidir complètement.
- Préparer la ganache : casser le chocolat en morceaux dans un bol.
- Faire bouillir la crème fraîche, puis la verser sur le chocolat.
- Lisser la ganache au fouet pour obtenir une crème onctueuse.
- En napper complètement le gâteau à l’aide d’une lame souple.
- Décorer avec des framboises, ou des violettes et des grains de mimosa cristallisés en les enfonçant légèrement.
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Difficile
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Pour 4 personnes :
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Gâteau
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120 g de chocolat riche en cacao
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120 g de beurre + un peu pour le moule
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3 œufs
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3 cuillerées à soupe de farine + un peu pour le moule
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120 g de sucre glace
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Ganache
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125 g de chocolat riche en cacao
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15 cl de crème fraîche
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Décor
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Framboises, ou une dizaine de violettes cristallisées et une dizaine de grains de mimosa cristallisés
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Le petit plus : pour préparer la crème ganache, il est préférable de casser le chocolat en très petits morceaux. Pour glacer le gâteau, verser la crème ganache au centre, puis l’étaler : ce glaçage étant très nappant, les bords se recouvriront naturellement.
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