Etoiles au citron
Etoiles au citron
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Préparation
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes (Thermostat 6-7 – 200°C)
Temps de réfrigération : 30 minutes
- Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre glace et le sucre vanillé dans un saladier.
- Creuser un puits.
- Y mettre le jaune d’oeuf, le zeste de citron finement râpé et la crème fraîche.
- Commencer à amalgamer, puis incorporer le beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux.
- Pétrir énergiquement.
- Rouler en boule et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 200°C).
- Sortir la pâte du réfrigérateur.
- Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur.
- Découper des étoiles à l’emporte-pièce ou au couteau.
- Tapisser la tôle du four d’une feuille de papier sulfurisé beurrée et y déposer les étoiles.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes.
- Au sortir du four, décoller les étoiles et les laisser refroidir sur une grille.
- Lorsqu’elles sont complètement refroidies, préparer le glaçage : dans un cul-de-poule, fouetter ensemble le blanc d’oeuf, le sucre glace et le jus du citron, de manière à obtenir une pâte collante, ni trop dure, ni trop fluide.
- L’étaler sur les étoiles à l’aide d’une spatule métallique souple et laisser sécher complètement.
- Pour servir, disposer les étoiles sur un plat de service.
Ingrédients
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Moyen
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Pour 8 personnes :
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250 g de farine + un peu pour le plan de travail
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1 pincée de sel fin
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70 g de sucre glace
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1 sachet de sucre vanillé
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½ sachet de levure chimique
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1 jaune d’œuf
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1 citron non traité
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10 cl de crème fraîche
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100 g de beurre mou + un peu pour la tôle du four
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Glaçage au citron :
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125 g de sucre glace
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10 g de blanc d’œuf
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Le jus du citron dont le zeste aura servi pour la pâte
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A retenir
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Note : ces étoiles peuvent se conserver quelques jours dans une boîte hermétique.
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