Cake au citron de Pierre Hermé

Pâte

• Dans un saladier, fouettez énergiquement jusqu’à ce le mélange blanchisse sucre, zestes et œufs.
• Ajoutez le rhum (ou jus de citron), la crème entière et le sel et fouettez à nouveau.
• Ajoutez la farine tamisée et la levure en mélangeant délicatement avec une maryse. 
• Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi et mélanger doucement. 
• Enfournez à 150° pendant 40 minutes environ dans un moule à cake de 20cm.

Sirop au citron

• Faire bouillir l'eau et le sucre.
• Retirez du feu et ajoutez le jus de citron puis mélangez.
• Avant que le cake ne refroidisse, posez-le sur une grille puis versez votre sirop sur le gâteau.
• Laissez refroidir à température ambiante.

Source : encoreungateau.com