Cake au citron de Pierre Hermé

Cake au citron de Pierre Hermé

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Pâte

  1. Dans un saladier, fouettez énergiquement jusqu’à ce le mélange blanchisse sucre, zestes et œufs.
  2. Ajoutez le rhum (ou jus de citron), la crème entière et le sel et fouettez à nouveau.
  3. Ajoutez la farine tamisée et la levure en mélangeant délicatement avec une maryse. 
  4. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi et mélanger doucement. 
  5. Enfournez à 150° pendant 40 minutes environ dans un moule à cake de 20cm.

Sirop au citron

  1. Faire bouillir l’eau et le sucre.
  2. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron puis mélangez.
  3. Avant que le cake ne refroidisse, posez-le sur une grille puis versez votre sirop sur le gâteau.
  4. Laissez refroidir à température ambiante.

Source : encoreungateau.com

Ingrédients
  • Temps de préparation :

    - de 10 minutes

  • Difficulté :

    Facile

  • Pour 1 cake

    • Pâte

    • 65 g de beurre fondu froid

    • Les zestes d’un gros citron

    • 200 g de sucre en poudre

    • 3 œufs

    • 2 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif)

    • 95 g de crème liquide entière

    • 190 g de farine tamisée

    • 1/2 cuillère à café de levure chimique

    • 1 pincée de sel

    • Sirop au citron

    • 75 g d’eau

    • 30 g de sucre en poudre

    • 1 cuillère à soupe de jus de citron

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