La filière sucre
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Alimentation et santé
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Si certains consommateurs mettent plus de sucre c'est peut-être parce qu'ils aiment "plus sucré", mais peut-être aussi parce qu'ils sont "moins sensibles" au goût du saccharose. Des mesures effectuées en laboratoire existent pour évaluer la sensibilité propre à chacun des consommateurs.
Source : CD "Nos aliments en 200 questions" (IFN - 2009)
Voir l'article "Pourquoi aime-t-on le goût sucré ?"
Mise à jour le 27/06/2023 à 10:00
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