C’est pourquoi nous sommes fiers d’être partenaire du Championnat de France du Dessert, un concours prestigieux qui valorise l'excellence, la créativité et la transmission.
À travers cette collaboration, nous souhaitons accompagner les chefs pâtissiers d’aujourd’hui et de demain dans
une nouvelle approche du sucré, plus végétale et audacieuse.
Basée aux Pays-Bas et implantée en France, Koppert Cress est une
entreprise pionnière spécialisée dans la culture de plantes aromatiques, micro-pousses et fleurs comestibles destinées aux chefs les plus créatifs du monde entier.
Notre mission :
offrir des solutions végétales innovantes
pour sublimer l’expérience culinaire, de l’amuse-bouche au dessert.
Chaque variété que nous cultivons est sélectionnée pour sa puissance
aromatique, sa valeur sensorielle et sa capacité à inspirer les
professionnels de la gastronomie.
Nous ne proposons pas seulement des produits : nous accompagnons les chefs dans une démarche d’exploration et de transformation, pour
intégrer le végétal comme ingrédient à part entière dans leurs créations. Nos plantes aromatiques, fleurs comestibles et micro-pousses ne sont pas de simples éléments décoratifs. Travaillées de façon transformée – en infusions, gels, poudres, sirops ou sorbets – elles deviennent de véritables ingrédients de recette.
Des variétés comme les Kaffir Lime Leaves, Zallotti Blossom, Shiso Leaves ou encore Atsina Cress ouvrent des pistes inédites pour repenser les équilibres en pâtisserie : moins de sucre, plus de naturel, plus de complexité.
Chez Koppert Cress, nous croyons que le dessert de demain sera plus végétal, plus équilibré et plus expressif. C’est pourquoi nous nous engageons auprès des chefs pâtissiers et des jeunes talents pour
faire découvrir le potentiel infini du végétal dans l’art sucré.
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