Bugnes lyonnaises

• Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le zeste du citron, la levure, le sucre et mélanger.
• Ajouter les œufs, le rhum, l’eau de fleur d’oranger et terminer par le beurre préalablement ramolli.
• Former une pâte et la laisser refroidir au frais pendant 30 minutes. L’étaler finement puis, à l’aide d’un couteau, détailler des losanges de 5 cm de longueur.
• Inciser le milieu du losange et y faire passer une des extrémités.
• Chauffer l’huile entre 170 °C et 180 °C.
• Déposer délicatement, et au fur et à mesure, les bugnes dans l’huile. Les retourner dès qu’elles commencent à dorer. Lorsque la coloration est homogène, les sortir et les disposer sur un papier absorbant.
• Arroser les bugnes d’eau de fleur d’oranger et les saupoudrer de sucre glace.
-
Temps de préparation :
Entre 10 et 15 minutes
-
Difficulté :
Moyen
-
Pour 45 pièces
-
250 g de farine T55
-
100 g d’oeuf (2 oeufs)
-
3 g de levure chimique
-
1 citron
-
5 g d’eau de fleur d’oranger
-
5 g de rhum ambré
-
2 g de sel
-
10 g de sucre blanc
-
100 g de beurre doux
-
1 l d’huile de friture
-
100 g de sucre glace
-
100 g d’eau de fleur d’oranger pour l’arrosage
-
Tags