Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

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• Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le zeste du citron, la levure, le sucre et mélanger.
• Ajouter les œufs, le rhum, l’eau de fleur d’oranger et terminer par le beurre préalablement ramolli.
• Former une pâte et la laisser refroidir au frais pendant 30 minutes. L’étaler finement puis, à l’aide d’un couteau, détailler des losanges de 5 cm de longueur.
• Inciser le milieu du losange et y faire passer une des extrémités.
• Chauffer l’huile entre 170 °C et 180 °C.
• Déposer délicatement, et au fur et à mesure, les bugnes dans l’huile. Les retourner dès qu’elles commencent à dorer. Lorsque la coloration est homogène, les sortir et les disposer sur un papier absorbant.
• Arroser les bugnes d’eau de fleur d’oranger et les saupoudrer de sucre glace.

Ingrédients
  • Temps de préparation :

    Entre 10 et 15 minutes

  • Difficulté :

    Moyen

  • Pour 45 pièces

    • 250 g de farine T55

    • 100 g d’oeuf (2 oeufs)

    • 3 g de levure chimique

    • 1 citron

    • 5 g d’eau de fleur d’oranger

    • 5 g de rhum ambré

    • 2 g de sel

    • 10 g de sucre blanc

    • 100 g de beurre doux

    • 1 l d’huile de friture

    • 100 g de sucre glace

    • 100 g d’eau de fleur d’oranger pour l’arrosage

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