Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises


Temps de réalisation

Entre 10 et 15 minutes


Difficulté

Moyen


pour

45 pièces
  • Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le zeste du citron, la levure, le sucre et mélanger.
  • Ajouter les œufs, le rhum, l’eau de fleur d’oranger et terminer par le beurre préalablement ramolli.
  • Former une pâte et la laisser refroidir au frais pendant 30 minutes. L’étaler finement puis, à l’aide d’un couteau, détailler des losanges de 5 cm de longueur.
  • Inciser le milieu du losange et y faire passer une des extrémités.
  • Chauffer l’huile entre 170 °C et 180 °C.
  • Déposer délicatement, et au fur et à mesure, les bugnes dans l’huile. Les retourner dès qu’elles commencent à dorer. Lorsque la coloration est homogène, les sortir et les disposer sur un papier absorbant.
  • Arroser les bugnes d’eau de fleur d’oranger et les saupoudrer de sucre glace.

Ingrédients

  • 250 g de farine T55
  • 100 g d’oeuf (2 oeufs)
  • 3 g de levure chimique
  • 1 citron
  • 5 g d’eau de fleur d’oranger
  • 5 g de rhum ambré
  • 2 g de sel
  • 10 g de sucre blanc
  • 100 g de beurre doux
  • 1 l d’huile de friture
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g d’eau de fleur d’oranger pour l’arrosage
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