Bugnes lyonnaises

Name: Bugnes lyonnaises
Ingredients: 250 g de farine T55; 100 g d’oeuf (2 oeufs); 3 g de levure chimique; 1 citron; 5 g d’eau de fleur d’oranger; 5 g de rhum ambré; 2 g de sel; 10 g de sucre blanc; 100 g de beurre doux; 1 l d’huile de friture; 100 g de sucre glace; 100 g d’eau de fleur d’oranger pour l’arrosage

Typologie de contenu
Crêpes, Gaufres et Viennoiseries

Temps de réalisation

Entre 10 et 15 minutes

Difficulté

Moyen

pour

45 pièces

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le zeste du citron, la levure, le sucre et mélanger.
Ajouter les œufs, le rhum, l’eau de fleur d’oranger et terminer par le beurre préalablement ramolli.
Former une pâte et la laisser refroidir au frais pendant 30 minutes. L’étaler finement puis, à l’aide d’un couteau, détailler des losanges de 5 cm de longueur.
Inciser le milieu du losange et y faire passer une des extrémités.
Chauffer l’huile entre 170 °C et 180 °C.
Déposer délicatement, et au fur et à mesure, les bugnes dans l’huile. Les retourner dès qu’elles commencent à dorer. Lorsque la coloration est homogène, les sortir et les disposer sur un papier absorbant.
Arroser les bugnes d’eau de fleur d’oranger et les saupoudrer de sucre glace.

Ingrédients

250 g de farine T55
100 g d’oeuf (2 oeufs)
3 g de levure chimique
1 citron
5 g d’eau de fleur d’oranger
5 g de rhum ambré
2 g de sel
10 g de sucre blanc
100 g de beurre doux
1 l d’huile de friture
100 g de sucre glace
100 g d’eau de fleur d’oranger pour l’arrosage

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