Bugnes lyonnaises
• Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le zeste du citron, la levure, le sucre et mélanger.
• Ajouter les œufs, le rhum, l’eau de fleur d’oranger et terminer par le beurre préalablement ramolli.
• Former une pâte et la laisser refroidir au frais pendant 30 minutes. L’étaler finement puis, à l’aide d’un couteau, détailler des losanges de 5 cm de longueur.
• Inciser le milieu du losange et y faire passer une des extrémités.
• Chauffer l’huile entre 170 °C et 180 °C.
• Déposer délicatement, et au fur et à mesure, les bugnes dans l’huile. Les retourner dès qu’elles commencent à dorer. Lorsque la coloration est homogène, les sortir et les disposer sur un papier absorbant.
• Arroser les bugnes d’eau de fleur d’oranger et les saupoudrer de sucre glace.
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Temps de préparation :
Entre 10 et 15 minutes
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Difficulté :
Moyen
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Pour 45 pièces
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250 g de farine T55
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100 g d’oeuf (2 oeufs)
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3 g de levure chimique
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1 citron
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5 g d’eau de fleur d’oranger
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5 g de rhum ambré
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2 g de sel
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10 g de sucre blanc
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100 g de beurre doux
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1 l d’huile de friture
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100 g de sucre glace
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100 g d’eau de fleur d’oranger pour l’arrosage
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