Selon une étude allemande, il existe bien un risque de carences en macro et micronutriments chez les enfants et adolescents souffrant d’alimentation sélective (ou ARFID pour Avoidant/Restrictive Food Intake Disorder), un trouble qui pourrait donc affecter leur croissance. Les chercheurs observent, chez 20 enfants atteints de ce trouble, des apports énergétiques et protéiques en deçà des apports journaliers recommandés (AJR), ainsi que des apports en vitamines B1, B2, C, K, zinc, fer et potassium de 20 à 30 % inférieurs aux AJR. En classant les enfants selon le type de trouble, les chercheurs remarquent que ce sont ceux qui restreignent les quantités qui souffrent le plus de carences, comparés à ceux qui réduisent leur variété alimentaire. Quant au répertoire des aliments consommés, il se limite en général à des féculents et produits panifiés, produits sucrés et aliments de snacking, et exclut notamment les viandes, saucisses, poissons, fruits, légumes, pommes de terre.
Comparaison du nombre d’aliments acceptés dans les différents groupes alimentaires
chez des enfants souffrant d’alimentation sélective (ARFID) et des enfants témoins.