Avril 2022
Une enseigne britannique de la grande distribution a décidé de s’impliquer dans l’alimentation durable en aidant les consommateurs à adopter de nouvelles pratiques de consommation. Cette étude évalue l'efficacité de cette intervention comportementale et propose ainsi aux entreprises du secteur de l’alimentation (grande distribution et industrie agroalimentaire) une opportunité positive de modifier le comportement des consommateurs.
Ateliers et mise en pratique au programme
L’intervention du distributeur alimentaire consistait à soutenir une communauté de 107 clients et employés dans l’adoption et le maintien de quatre comportements : (1) réduire la consommation de viande, (2) augmenter celle de produits végétaux, (3) réduire le gaspillage alimentaire et (4) favoriser le fait-maison.
Pour cela, il proposait pour chacun de ces comportements des ateliers pratiques, puis des défis à relever pour mettre en œuvre les connaissances et compétences acquises. Des paniers de produits « durables » étaient par ailleurs mis à disposition en libre accès, assortis d’astuces et conseils. Enfin des webinars avec des experts en nutrition et des chefs cuisiniers étaient mis en place, ainsi qu’un groupe Facebook pour partager des posts et photos.
Les comportements s’améliorent et se maintiennent
L’intervention avait un impact positif sur les 4 comportements : les fréquences de consommation de viande et le gaspillage alimentaire étaient ainsi réduits jusqu’à 3 mois après la fin de l’intervention. La fréquence de consommation des fruits, légumes et céréales complètes augmentait et se maintenait aussi au-delà. Le fait-maison prenait de l’ampleur dans l’alimentation des sujets jusqu’à la fin de l’intervention. Ces pratiques étaient interconnectées et motivées par des enjeux de santé (pour les produits végétaux et le fait-maison), environnementaux (viande) et financiers (gaspillage).
Des outils motivants et adaptés aux besoins individuels
Les ateliers pratiques de cuisine, le partage en ligne (groupe Facebook), les conseils des experts et les paniers de produits constituaient les outils les plus efficaces sur les changements de comportement (par rapport aux tutos et recettes).
Cette étude fournit un exemple concret de la façon dont une entreprise du secteur de l’alimentation peut avoir une action efficace auprès de ses clients (mais aussi de ses employés) pour favoriser les régimes alimentaires sains et durables. Reste que des changements structurels et culturels de l’environnement alimentaire sont probablement nécessaires pour agir à plus grande échelle et dans la durée.