Pages
Catégories
Articles
- Les artisans du sucré : Sandrine Maquet
- Voyage aux racines du sucre
- Les artisans du sucré : Marc Chenue
- Les artisans du sucré : Thierry Court
- CFD 2023 – Résultats de la finale régionale Centre-Ouest
- D’où vient le sucre ? Le procédé d’extraction du sucre
- SIA : la filière betterave-sucre expose ses atouts et rappelle ses défis pour 2023
- Recettes de spécialités régionales
- Choix alimentaires : sommes-nous des mangeurs sous influences ?
- Événement 2023 : le sucre contribue à faire rayonner la gastronomie des Hauts-de-France
- CFD 2023 – Résultats de la finale régionale Centre-île-de-France
- Grain de Sucre Junior
- Sondage : les Français soutiennent le sucre produit en France
- CFD 2023 – Résultats de la finale régionale Ouest
- Les artisans du sucré
- CFD 2023 – Résultats de la finale régionale Sud-Est
- Nouveau baromètre CSA pour Cultures Sucre
- CFD 2023 – Résultats de la finale régionale Nord-Ile-de-France
- Les artisans du sucré : Jean-Yves Matifas
- CFD 2023 – Résultats de la finale régionale Centre-Est
- CFD 2023 – Résultats de la finale régionale Est
- CFD 2023 – Résultats de la finale régionale Sud-Ouest
- Les artisans du sucré : Frédéric Lefèvre
- Les artisans du sucré : Cyril Gaidella
- Quand la restauration se lance dans l’expérience immersive
- Les artisans du sucré : Gérard Cabiron
- Le sucre, un ingrédient « made in France »
- Interview de Ghislain Malatesta
- Repas de fêtes : le temps des agapes ne nuit pas à notre équilibre
- Jeu-concours Calendrier de l’Avent
- Exclusif ! Les confidences sucrées du Père Noël
- Chocolat, on t’aime !
- Pourquoi le plaisir de manger est une clé du bien vieillir ?
- Nathalie Politzer, directrice de l’Institut du Goût
- Expressions populaires : le sucre ne fait pas dans la langue de bois !
- Halloween : des bonbons ou un sort !
- Interview de Christian Spiegeleer
- Comment devient-on pâtissier ?
- Interview de Chef Damien
- Labels d’origine et de qualité : des repères pour une consommation responsable
- Le glucose, une source d’énergie vitale
- Sucre : Nature, Plaisir et Équilibre
- 50 nuances de sucre ? Le compte n’est pas bon !
- Betterave sucrière : les bonnes semences font les belles plantes !
- CFD 2022 : Qu’est-ce qui fait courir les Champions ?
- Laurent Le Daniel, Président de la Confédération nationale des artisans pâtissiers
- Statistical Memo 2022
- Le sucre : Nature, Plaisir, Équilibre
- Thématique du Championnat de France du Dessert 2023 : « l’Authenticité »
- Les chiffres-clés de la filière sucre en France (2022)
- Mémo statistique 2022
- Ces trophées qui mettent les pâtissiers à l’honneur…
- Finale du Championnat de France du Dessert 2022
- Dominique Braoudé, Président d’OCAPIAT
- La culture de la betterave au service du développement durable
- Tout comprendre sur les sucres
- Le bioéthanol du champ à la roue : une énergie 100 % vertueuse
- Consommation de sucres : allier plaisir et équilibre
- Noé Racapé
- Maud Laurencin
- Anthony Chenoz
- Quentin Bernard
- Elsa Molton
- Julien Leveneur
- Neurosciences : à la recherche de la « petite madeleine » de Proust
- Sucre : Le made in France
- L’écoresponsabilité en pâtisserie
- Sucre : décrypter l’étiquetage
- Le plaisir dans l’alimentation
- L’éducation à l’alimentation et au goût
- La place du sucre dans l’histoire
- Bienvenue dans les coulisses du Championnat de France du Dessert
- Les coproduits en sucrerie
- Fait-maison, variété, plaisir : un sondage dévoile les priorités alimentaires des Français
- Le jeûne a-t-il des effets bénéfiques sur le poids et la santé ?
- Profession « planteur » : des agriculteurs fiers d’être betteraviers
- Terres de sucre
- Interview de Valérie Le Roy, Directrice du Salon International de l’Agriculture
- La filière sucre en France
- Les aliments contributeurs en sucres libres
- Vincent Laudinat, Directeur général de l’Institut Technique de la Betterave
- Testez vos connaissances avec notre « Quiz sucré »
- Pourquoi l’alcool « made in France » fait référence…
- Fêtes et plaisirs sucrés : des rituels qui rassemblent
- Du champ à l’assiette : le parcours du sucre avec Chef Damien
- Générations gourmandes : quelles sont les perceptions des jeunes sur leur alimentation ?
- Jean-Philippe André, Président de l’Association nationale des industries alimentaires (ANIA)
- Emploi : comment l’industrie sucrière cultive des compétences de haut niveau pour des emplois durables…
- Confiserie : le sucre tient la dragée haute !
- Camille Pont
- Héloïse Château
- Pierre-Jean Quinonero
- Samuel Boateng
- Simon Lefebvre
- Yannis Aube-Vadot
- Le Championnat de France du Dessert, un concours organisé par Cultures Sucre
- Morceaux choisis, le podcast de Cultures Sucre !
- Plaisir alimentaire, agueusie et anosmie : quand les sens s’emmêlent…
- Interview de Timothée Arar-Jeantet
- Equivalent en morceaux de sucre : attention aux confusions
- La filière betterave-sucre-éthanol au cœur des enjeux territoriaux
- Les partenaires du Championnat de France du Dessert expliquent leur engagement
- Sucre de coco, sirop d’agave, sirop d’érable…quels sont les autres types de sucre ?
- Pourquoi utiliser le sucre de betterave en pâtisserie ?
- Championnat de France du Dessert 2022
- Quand le « fait maison » se met au service de la santé
- Le sucre en morceaux : une exception culturelle française, un repère de consommation raisonnée
- Comment les gels hydro-alcooliques sont devenus une ressource stratégique…
- Cultures Sucre encourage les pratiques écoresponsables en pâtisserie
- « Les Français consomment 4 fois plus de sucre que ce que recommande l’OMS » : c’est faux !
- Les biocarburants
- Baromètre du sucre : les Français affirment leurs attentes citoyennes
- Les métiers du sucre
- Betteraviers, nous sommes fiers de vous !
- La Chandeleur, une fête inspirante !
- Témoignage d’Alexis Hache, les secrets de la betterave à sucre
- Zoom sur le sucre : d’où vient-il ?
- Consommation raisonnée : consommons mieux !
- 14 astuces pour une consommation raisonnée
- Sucre : consommons mieux, consommons raisonné
- Le « fait maison » : la recette pour un plaisir équilibré
- Alimentation apaisée, consommation raisonnée
- Quelles sont vos 5 astuces pour favoriser le fait maison ?
- Qu’est-ce qu’une consommation raisonnée de sucre ?
- Et si on parlait du sucre ?
- De bonnes habitudes alimentaires
- Et si on confinait les idées reçues (et fausses) sur le sucre ?
- TOP 5 des astuces pour réconcilier plaisir, équilibre et fait-maison
- Les p’tites manips de Tania Louis
- Néonicotinoïdes, betteraves, sucre : après le temps des passions, le temps de l’engagement et de l’apaisement.
- UFC Que Choisir sur le sucre : entre excès et modération, notre choix est fait
- Simon Pacary
- Morgane Raimbaud
- Christophe Loeffel
- Zachary Lebel
- Julian Lalevée
- Gauthier Caloin
- Le marché du sucre en France
- Europe du sucre : la nouvelle donne
- De la betterave au sucre : le procédé sucrier
- De la betterave au sucre, le procédé sucrier
- Plan de prévention de la filière betterave-sucre
- Présidents des jurys du Championnat de France du Dessert
- Laura Guilhen
- Rémi Faucher
- Jérôme Bellegueille
- Ludovic Brethenoux
- Damien Gendron
- Morgane Raimbaud
- Enzo Franzi
- Vincent Cabel
- Antoine Houze
- Cyril Gaidella
- Julien Noray
- Nicolas Serreau
- La consommation de sucre chez les diabétiques
- Recommandation de l’OMS
- Sucre et cancer
- Sucre roux ou sucre blanc, l’un est-il meilleur que l’autre ?
- Quantité de sucre par jour : quelles sont les recommandations ?
- Mieux comprendre l’index (ou indice) glycémique
- Comment savoir s’il y a du sucre ajouté ?
- Recommandation de l’Anses
- Les caries sont-elles toujours dues au sucre ?
- NASH : la maladie du soda ou maladie du foie gras ?
- Sucre et sucres : comprendre l’étiquetage
- Palmarès du Championnat de France du Dessert
- Palmarès du Championnat de France du Dessert (1974 – 1985)
- Palmarès du Championnat de France du Dessert (1986 – 1995)
- Palmarès du Championnat de France du Dessert (1996 – 2005)
- Palmarès du Championnat de France du Dessert (2006 – 2015)
- La consommation de sucres en France
- Thomas Pol
- Clément Halle
- Gaël Reigner
- Sébastien Damon
- Jonathan Chapuy
- La notation des aliments
- François Josse
- Il était une fois un nom de gâteau…
- Responsable Conditionnement
- Conducteur de Cristallisation
- Edouard Lietar
- Aurélien Trousse
- Kevin Pellan
- Yu Tanaka
- Yoann Normand
- L’odyssée des plantes sucrières
- Sucre et cancer : 4 choses à savoir
- Sucre et surpoids : 5 choses à savoir
- Sucre et diabète : 5 choses à savoir
- Le rôle du sucre dans les produits sucrés
- Conducteur de Diffusion
- Le goût sucré : de la langue au cerveau
- Le procédé sucrier
- Sucre blanc et sucre roux
- Le sucre en 3 questions
- Glucides simples, glucides complexes et index glycémique
- Responsable Cour-Lavage
- La betterave à sucre en France : une production agricole durable
- Les sucres apportés par l’alimentation
- Les grands hommes
- La betterave 1900 à nos jours
- Napoléon et la remise de la légion d’honneur
- Un nouveau venu
- Une aventure européenne
- Que représentent 10% de sucres libres ?
- Qu’est-ce que le sucre ?
- Le monde arabe
- L’empire romain
- Le cycle de l’eau dans la production de sucre
- De la plante au sucre : le procédé sucrier
- Le sucre naturellement
- Le sucre est-il issu de la nature ?
- Les produits salés contiennent-ils du sucre ?
- Le sucre dit « naturel » est-il meilleur que le sucre ajouté ?
- Consommation de sucre : la France est-elle en ligne avec l’OMS ?
- Le sucre rend-il « accro » ?
- Comment s’y retrouver parmi les différents sucres ?
- Aimer le sucre est-il inné ?
- Sucres naturels ou ajoutés : quelles différences ?
- Le parcours des glucides dans l’organisme
- Quelle est la consommation de sucres ajoutés en France ?
- Marie-Diana Bourdil
- Addiction au sucre : peut-on être réellement accro ?
- Y a-t-il une différence nutritionnelle entre le sucre blanc et le sucre roux ?
- Produits sucrés : quelles sont les recommandations ?
- Sucre ou sucres ? Qu’est-ce que le saccharose ?
- Palmarès du Championnat de France du Dessert (2016 – 2021)
- Le sucre fait-il grossir ?
- Sucre ≠ Addiction
- Le sucre de pomme de Rouen
- Les pastilles de Vichy
- Les bêtises de Cambrai
- Les dragées de Verdun
- La bergamote de Nancy
- L’anis de Flavigny
- La pralines de Montargis
- Le cotignac d’Orléans
- Les quernons d’Ardoise
- Les berlingots de Nantes
- Les niniches de Quiberon
- Les caramels au beurre salé de Quiberon
- L’Angélique de Niort
- Les duchesses d’Angoulême
- Les forestines de Bourges
- Les négus de Nevers
- Les cocons de Lyon
- Les pâtes de fruits d’Auvergne
- Les marrons d’Ardèche
- Fruits confits : l’osmose du sucre et du fruit frais
- Les berlingots de Carpentras
- La réglisse d’Uzès
- Les calissons d’Aix en Provence
- Les violettes de Toulouse
- Les cachous de Toulouse
- Le touron Basque
- Les boulets de Montauban
- Le nougat de Montélimar
- Les sucres dans la table nutritionnelle CIQUAL
- Comprendre les glucides et les sucres
- La consommation de sucre de 1850 à nos jours
- Conso, raffinage, sucres cachés : le compte n’est pas bon
- Sucre, obésité et Covid-19 : quels sont les liens ?
- Investir en faveur de l’environnement et de la compétitivité
- Idées reçues sur le sucre, à toujours prendre avec une pincée de sel
- Le sucre en France : une production locale
- Où va le sucre ?
- Le grimoire de Mamie
- En France, le sucre est-il raffiné ?
- Pas de sucre, pas de chocolat !
- Faut-il sucrer le goûter ?
- Sucre, sucres libres, sucres totaux – Définitions & chiffres-clés
- Le sucre vu par sciences et avenir : un article aigre-doux
- Nourriture pour bébé trop sucrée ? : comprendre le rapport de l’OMS
- Avec ou sans sucre ajouté ? Bien lire une étiquette alimentaire
- Peut-on parler de sucre chimique ?
- La glycophilie emballe les passionnés
- La culture de la canne à sucre
- Sucre : pourquoi le plaisir serait-il coupable ?
- Les secrets du sucre : et s’il n’y en avait pas ?
- Sucre(s), recos et conso : comparons ce qui est comparable !
- Consommation de sucre en France : où en est-on ?
- Michel Cymes met le sucre a l’index
- Semaine du goût : la guerre de Troie n’a pas lieu d’être
- Applis nutritionnelles : ce qu’elles disent et ne disent pas
- Sucres cachés : ces journalistes qui nous embrouillent
- T’as le sucre coco
- Match sucre/gras sur France 2 : beaucoup d’erreurs d’arbitrage
- Croyez-vous sérieusement qu’un bol de chips apporte 8 morceaux de sucre ?
- Mangue de bol TF1, tous les sucres ne sont pas ajoutés…
- Émission C dans l’air : et si on arrêtait les fake news ?
- Sugarland : au pays des candies
- Sucre, consommation et communication : gare aux excès !
- Sucres ajoutés : c’est râpé pour les carottes !
- Consommation de sucre : notre complément d’enquête
- Quelles sont les étapes de fabrication du sucre ?
- Extraction et fabrication du sucre de betterave
- Campagne sucrière betteravière
- La culture de la betterave sucrière ou betterave blanche
- Diabète et sucres : Halte aux idées reçues !
- Madame Buzyn dézingue le sucre : attention aux raccourcis
- Pourquoi aime-t-on le goût sucré ?
- Sucre, fantasmes et réalités : on refait le Point
- Le lobby du sucre : fact-checking en deux minutes chrono !
- Le sucre rend-il aussi accro que la cocaïne ?
- Combien de sucres dans un verre de vin ?
- Sucre et vieillissement, il faut se dérider… !
- Sucres ajoutes, sucres totaux, Science & Vie s’y perd !
- Non, le sucre n’est pas une nouvelle drogue
- Nouveau livre sur le sucre : de la poudre… aux yeux
- Les sucres sont-ils vraiment cachés dans les aliments ?
- Le dossier de l’express sur le diabète : une charge sur le sucre un peu rapide…
- Surpoids, addiction… les flops du top de Topito sur le sucre
- Lobby du sucre et caries : évitons les amalgames…
- A Pâques, ne mettons pas tous les sucres dans le même panier !
- Cassonade, vergeoise : sur les chapeaux de roux !
- Le complexe du sucre simple
- Pourquoi le sucre est-il devenu notre ennemi public n°1 ?
- Sucre blanc, sucre roux : juste une affaire de goût !
- Fabrication du sucre : ni chimie, ni raffinage ?
- Sucre blanc : n’est pas raffiné celui qu’on croit !
- Halloween : le sucre jetterait-il un sort à nos enfants ?
- Comment le sucre est-il arrivé jusqu’à nous ? 1/3
- Comment le sucre est-il arrivé jusqu’à nous ? 2/3
- Comment le sucre est-il arrivé jusqu’à nous ? 3/3
- Étiquetage nutritionnel : du sucre à toutes les sauces ?
- Les pratiques du lobby sucre américain dans les années 60
- Loi Lurel sur le sucre en Outre-mer
- Comment les sucres se transforment-ils en alcool ?
- 3 questions pour tout savoir sur les édulcorants
- Sucre detox : du marketing plein pot ?
- Trop de sucres dans les jus de fruits ?
- Diaboliser le sucre : mauvaise stratégie
- Les propriétés du sucre
- Le sucre et les idées reçues
- Les formes commerciales du sucre
- L’histoire du sucre
- La teneur en sucre(s) des aliments
- Le rôle du sucre dans les aliments
- À chaque sucre son usage
- Le sucre blanc est-il raffiné ?
- La photosynthèse du sucre (saccharose)
- Le sucre en morceaux
- Histoire de l’industrie sucrière par Philippe Chalmin
- Les cuissons du sucre
- La canne à sucre d’outre-mer, bonne fée de l’environnement
- Light, sans sucres, allégé : quelles différences ?
- La digestion des glucides
- Sucre raffiné ? Sucre non raffiné ? De quoi parle-t-on ?
- La campagne sucrière à la Réunion
- Extraction du sucre de canne : comment ce sucre est-il fabriqué ?
- Le sucre, un alicament ?
- Canne à sucre : de la Méditerranée à l’Atlantique
- Commerce du sucre : Venise et Bruges
- Oubloyers et pâtissiers
- Les mille et une nuits du sucre
- Les guerres sucrières
- Les confitures
- Décors en sucre
- Histoire de la betterave et du sucre
- Épiciers et apothicaires
- Thé, café ou chocolat ?
- Rendement betteravier : cap 100 tonnes
- Les coproduits de la betterave et de la canne à sucre
- L’ananas
- La cerise
- La figue
- La fraise
- L’orange
- La pêche
- La poire
- Le pomelo
- Le potiron
- Le raisin
- La mangue
- Le kiwi
- Le coing
- La grenade
- Le litchi
- La framboise
- L’abricot
- Clémentine vs Mandarine
- Le fruit de la passion
- Le fruit du dragon
- La prune
- Les glucides dans l’étiquetage
- La rhubarbe
- La mirabelle
- La structure chimique du sucre
- Goûter et collation
- Le petit déjeuner : un vrai grand repas
- Adopter un bon équilibre alimentaire
- La cristallisation du sucre : des bases théoriques à la production industrielle
Articles Santé
- « Alimentation durable », un concept flou pour les consommateurs
- « Dis-moi la saveur, je te dirai la composition nutritionnelle » : pas si simple !
- [Dossier Pro de Santé] Cancer
- [Dossier Pro de Santé] Diabète
- [Dossier Pro de Santé] Recommandations et consommations
- [Dossier Pro de Santé] Santé bucco-dentaire
- [Dossier Pro de Santé] Sucres et poids
- [Dossier Pro de Santé] Sucres et sucre
- 14 astuces pour une consommation raisonnée
- Activité physique en cas de diabète : les préconisations de l’American Diabetes Association
- Addiction à l’alimentation : un concept valable ?
- Addiction alimentaire : consensus, controverses et pistes de recherches
- Addiction alimentaire : Paroles d’experts
- Adolescence : les repas en famille, bénéfiques mais parfois esquivés
- Alimentation durable : quel lien avec les facteurs socio-économiques des Français ?
- Alimentation émotionnelle : de complexes interactions familiales
- Alimentation émotionnelle, obésité et modes de vie
- Alimentation et risques pour la santé
- Alimentation intuitive : quelles associations avec les comportements de gestion du poids ?
- Alimentation intuitive dans la cohorte Nutrinet
- Alimentation intuitive et apports nutritionnels : des relations nuancées
- Aliments ultra-transformés : des effets indépendants de la qualité nutritionnelle ?
- Aliments ultra-transformés : vers un Nova 2.0 ?
- Aliments ultra-transformés et diabète de type 2 : résultats de la cohorte Nutrinet
- Aliments ultra-transformés et prise de poids : un effet avéré ?
- Allégations nutritionnelles : utiles ou contreproductives ?
- Altération des sens gustatifs chez les séniors : quel impact sur les choix alimentaires ?
- Approche mécanistique de l’hyperphagie boulimique et de l’addiction
- Après les sucres, vers une recommandation de l’OMS pour les fibres
- ARFID : un trouble alimentaire encore méconnu
- Au-delà des fibres et des sucres ajoutés : un nouveau score de qualité pour les aliments glucidiques
- Au-delà des papilles, l’attirance pour le sucré vient aussi de l’intestin
- Au-delà des sucres : ces composés alimentaires qui agissent sur les caries
- Boissons édulcorées et contrôle des impulsions
- Boissons sucrées et cancers : les conclusions d’une revue systématique
- Boissons sucrées et obésité de l’enfant : l’impasse des méta-analyses
- Boissons sucrées, jus de fruits, boissons édulcorées : quels effets sur le risque de diabète de type 2 ?
- Brèves Numéro Spécial : Alimentation des seniors
- Cancer du sein : la fréquence de consommation de sodas associée à la mortalité
- Caries : (com)prendre le problème à la racine
- Caries de la petite enfance : panorama des facteurs de risque
- Caries et glucides : l’index glycémique affine la relation
- Caries et sucres : une question de doses ou de fréquence ?
- Chocolat : les possibles bénéfices d’une consommation modérée ?
- Choix alimentaires : agir sur les préférences plutôt que d’inciter à l’éviction ?
- Chrononutrition : de quoi parle-t-on ? Des mécanismes moléculaires aux rythmes alimentaires
- Chrononutrition : quels liens avec les apports en glucides ?
- Chrononutrition : un futur levier pour la prise en charge du diabète ?
- Collations : une stratégie appréciée des plus de 80 ans, sous certaines conditions
- Comment l’étiquetage nutritionnel influence-t-il le comportement alimentaire ?
- Comment la faim modifie-t-elle nos préférences gustatives ?
- Comment le confinement a-t-il modifié les habitudes des Français ?
- Comment le père influence-t-il le comportement alimentaire de son enfant ?
- Comment les changements de saison influencent-ils le poids ?
- Comment les enfants anticipent-ils l’effet d’une grosse portion sur leur satiété, leur plaisir ou leur santé ?
- Comment les propriétés sensorielles des aliments guident-elles nos comportements ?
- Comment optimiser l’impact nutritionnel des repas livrés à domicile ?
- Comment orienter les consommateurs vers des aliments à faible empreinte carbone ?
- Confinement et alimentation, quel bilan un an après ?
- Consommation d’aliments ultra-transformés et risque de mortalité
- Consommation de sucres : allier plaisir et équilibre
- Consommation de sucres libres avant le coucher et caries chez l’enfant : quelles recommandations ?
- Contrôle du poids : le mode d’évaluation de la restriction cognitive remis en question
- Cooking for health : Apprendre à cuisiner et gérer son budget pour améliorer son alimentation
- COVID-19 : le confinement a-t-il bousculé nos habitudes alimentaires ?
- Cuisine, voyages, loisirs… seriez-vous un « enthousiaste alimentaire » ?
- De la perception à l’ingestion
- Déficit olfactif en France : un trouble plus fréquent qu’on ne le croit
- Dénutrition et Covid-19 : quelles relations ? Les réponses d’une étude française
- Dénutrition et IMC : situation en France
- Des comportements parentaux propices à la consommation d’aliments ultra-transformés chez l’enfant
- Des livres digitaux pour faire aimer les légumes aux enfants
- Des politiques nutritionnelles pour vieillir en bonne santé – et pas seulement plus longtemps
- Des probiotiques contre les caries
- Des repas de jour pour les travailleurs de nuit : la clé pour prévenir le diabète de type 2 ?
- Développement du langage : les risques de la télévision pendant les repas
- Diabète et prédiabète : quelles associations avec les profils alimentaires ?
- Diabète gestationnel : l’index glycémique doit-il être intégré aux recommandations ?
- Diabète type 2 : alimentation riche en glucides et en fibres, et faible en matières grasses
- Dimension symbolique de l’alimentation : relation avec l’obésité
- Diminution de la sensibilité aux saveurs en cas de surpoids
- Dîner en famille pourrait améliorer la qualité des apports alimentaires
- Du microbiote intestinal à la perte d’appétit, et vice-versa
- Ecouter ses signaux internes réduit-il l’IMC ? Une méta-analyse sur l’intéroception
- Éducation nutritionnelle à l’école : enseignants vs nutritionnistes
- Education nutritionnelle et comportementale : promesses et limites
- Édulcorants, poids et risque cardio-métabolique
- Effet de halo
- Effets des aliments « ultra-transformés » sur l’apport énergétique : l’importance de la texture
- Effets différentiels des sucres et des édulcorants sur le comportement alimentaire
- Effets physiologiques des édulcorants : le rôle du microbiote
- Effets variables des allégations : à la recherche des facteurs explicatifs
- Emballages alimentaires : quels effets sur les quantités consommées ?
- En EHPAD, quelles solutions pour améliorer la satisfaction et les apports alimentaires des résidents ?
- Encourager une alimentation saine grâce au plaisir : leçons de marketing
- Et si le rassasiement n’était pas le seul déterminant de la consommation de boissons sucrées ?
- Et si nos perceptions d’un aliment n’étaient pas seulement guidées par nos sens ?
- Etiquetage de l’index glycémique : d’importantes disparités dans le monde
- Etiquetage des calories : un effet contreproductif sur les portions consommées ?
- Étiquetage épicurien : quand le plaisir des sens encourage la modération
- Être attentif au plaisir sensoriel pour se tourner vers de plus petites portions
- Étude ESTEBAN : stabilisation du surpoids et de l’obésité depuis 10 ans en France
- Etude PURE : des recommandations selon le niveau d’apports des populations
- Évaluation critique des aliments ultra-transformés dans la santé humaine
- Evaluation de la première taxe sur les boissons sucrées aux USA
- Eventail – sucres naturellement présents, sucres ajoutés : 20 aliments décryptés
- Evolution des perceptions sensorielles sur nos choix alimentaires au cours du cycle de vie
- Exercice physique : à quel moment de la journée est-il le plus efficace ?
- Faire passer des messages nutritionnels aux enfants : quelle stratégie, quels effets ?
- Fibres, sucres libres… quand la qualité des glucides signe la qualité globale du régime
- Fiche 1 – les recommandations d’apports en sucres
- Fiche 2 – les informations liées aux sucres sur les emballages
- Fiche 3 – L’index glycémique
- Fiche 4 : Sucres et métabolisme
- Fiche Sucres et santé n°1 : Sucre, sucres et glucides
- Fiche Sucres et santé n°10 : Quel est l’impact des sucres sur les fonctions cognitives ?
- Fiche Sucres et santé n°2 : Consomme-t-on trop de sucres en France ?
- Fiche Sucres et santé n°3 : La préférence pour la saveur sucrée est-elle innée ?
- Fiche Sucres et santé n°4 : Le sucre rend-il addict ?
- Fiche Sucres et santé n°5 : Comment sont digérés les sucres et les glucides ?
- Fiche Sucres et Santé n°6 : Les sucres sont-ils responsables du diabète ?
- Fiche Sucres et santé n°8 : Quel lien entre sucres et cancer ?
- Fiches Sucres et santé n°7 : Quel rôle jouent les sucres dans la prise de poids ?
- Fiches Sucres et santé n°9 : Les sucres favorisent-ils les caries ?
- Fluoration du sel : un intérêt dans les pays en développement
- Fructose : des effets différents selon la forme d’apport ?
- Fructose et hypertension : la source alimentaire compte plus que le sucre lui-même
- Glucides : de préférence le matin ou le soir ?
- Glucides simples, glucides complexes et index glycémique
- Glucose : modulateur de l’activité neuronale
- Glucose et leucémie : piratage d’une ressource énergétique
- Horaires décalés, alimentation chamboulée
- Horaires en 3×8 : quels impacts sur l’alimentation et le bien-être ?
- Hormones peptidiques et équilibre énergétique : ce que l’on sait
- Impact des sucres alimentaires sur la santé : une histoire de calories avant tout
- Inciter les enfants à consommer des légumes : et si la présentation comptait ?
- Index et charge glycémiques et prévention de la sante cardio-métabolique
- Inscription à la newsletter des Brèves Nutrition
- Jeûne intermittent : l’importance de respecter l’horloge biologique
- Jeûne intermittent et perte de poids : une revue pour démêler le vrai du faux
- Jeûne intermittent, Low-Carb… des régimes difficiles à suivre à long terme
- Jongler avec l’index glycémique et les macronutriments pour optimiser son petit-déjeuner
- L’alimentation : facteur de risque et/ou de prévention de l’infection par le Covid-19 ?
- L’hyposmie de la personne âgée : une affaire de bactéries orales ?
- L’intestin joue un rôle dans la détection et la préférence pour le sucre
- L’activité physique a-t-elle des effets protecteurs lors d’un régime riche en sucres ?
- L’alimentation émotionnelle favorisée par le stress lié à la pandémie de Covid-19
- L’American Heart Association publie ses nouvelles recommandations alimentaires
- L’amidon peut-il favoriser les caries ?
- L’attention visuelle, miroir de nos comportements alimentaires
- L’attirance pour la saveur sucrée, un déterminant de l’obésité ? Pas si simple
- L’attirance pour les aliments sucrés n’est pas associée à la qualité nutritionnelle du régime
- L’éducation au plaisir de manger, plus efficace que l’éducation nutritionnelle
- L’étude NutriNet-Santé explore les liens entre apports en sucres et cancers ?
- L’horaire de prise des repas est-il stable dans le temps ?
- L’IMC, un indicateur limité pour prédire la santé et la mortalité des seniors
- L’impulsivité influence la prise alimentaire des femmes atteintes d’un syndrome anxieux généralisé
- L’influence d’un stimulus olfactif sur l’appétit et la consommation de femmes obèses
- L’obésité est-elle associée à une altération de l’odorat, et vice-versa ?
- L’obésité est-elle une maladie ?
- L’odorat, ce sens sous influence qui façonne nos perceptions des aliments
- La « Pleine conscience », au cœur de nouvelles stratégies de prise en charge de l’obésité
- La carte linguale des saveurs, un concept discrédité ?
- La charge glycémique de l’alimentation associée au risque de cancer
- La chirurgie bariatrique modifie-t-elle les préférences et les comportements alimentaires ?
- La consommation d’aliments ultra-transformés, facteur de risque de surpoids et d’obésité ?
- La consommation d’un aliment perçu comme sain augmente-t-elle la prise alimentaire ultérieure ?
- La désynchronisation des repas, une piste pour l’origine des dérégulations métaboliques
- La détresse psychologique liée à la Covid-19 a favorisé l’alimentation émotionnelle
- La faim favorise la détection des aliments riches en graisses
- La forme de la bouteille, un indicateur du prix et du goût sucré ?
- La génétique détermine-t-elle nos consommations de boissons amères et sucrées ?
- La modulation de la thermogénèse pourrait expliquer l’échec des régimes
- La musique influence-t-elle nos envies de sucré ou de salé ?
- La perception de la saveur sucrée n’est pas impliquée dans la régulation de la glycémie
- La perception des saveurs influence-t-elle les préférences alimentaires ?
- La pleine conscience, nouveau levier pour réguler nos consommations ?
- La prise en charge nutritionnelle du diabète, partie intégrante de la stratégie thérapeutique
- La répartition des apports énergétiques sur la journée influence-t-elle le risque d’obésité ?
- La restriction alimentaire est associée à un gain de poids
- La sensibilité au goût des glucides complexes : effets sur la consommation
- La sensibilité aux saveurs, boussole du comportement alimentaire ?
- La taille de la cuillère, un nudge efficace pour réduire le sucre ajouté au thé ?
- La théorie de l’autorégulation temporelle pour mieux cerner les déterminants de la consommation de boissons sucrées
- Le bien-être, un levier pour améliorer la qualité de l’alimentation ?
- Le Binge Eating Disorder : une addiction comportementale ?
- Le bruit de la mastication pour éviter la surconsommation
- Le CO2 des boissons gazeuses augmenterait la consommation alimentaire
- Le comportement alimentaire de la mère prédit-il celui de son enfant ?
- Le comportement alimentaire des enfants, sous influence maternelle et aussi paternelle
- Le diabète dans le monde : causes, complications, prévention
- Le goût comme support d’une politique alimentaire plus pertinente
- Le goût sucré : fausses croyances, vraies découvertes et pistes à explorer
- Le métabolisme du glucose, mieux régulé le matin que le soir
- Le microbiote, médiateur des effets du jeûne sur l’horloge biologique ?
- Le mode de vie des Tsimanes protège de l’athérosclérose coronarienne
- Le petit-déjeuner : un facteur protecteur d’obésité dans les familles moins éduquées ?
- Le petit-déjeuner aujourd’hui en France
- Le plaisir : un allié pour guider les enfants dans leurs choix alimentaires
- Le potentiel cariogène des sodas testé in vitro
- Le risque de diabète de type 2 décroît avec l’adhésion aux recommandations du PNNS
- Le stress, un ennemi du maintien du poids après un régime ?
- Le sucre en 3 questions
- Les aliments « ultra-transformés », à l’origine d’un sur-risque de cancer ?
- Les allégations santé apportent-elles une plus-value aux allégations nutritionnelles ?
- Les apports et sources de sucres varient selon les pays
- Les effets de la ghréline sur notre comportement alimentaire
- Les fœtus détectent bien les saveurs consommées par leur mère
- Les limites des régimes Low carb dans la prévention du diabète
- Les nouvelles recommandations américaines de pratiques nutritionnelles pour les diabétiques
- Les nudges : améliorer nos choix alimentaires sans même y penser
- Les nudges, des incitations simples et efficaces pour améliorer les choix alimentaires des consommateurs
- Les recommandations du PNNS favorisent-t-elles un bon vieillissement ?
- Les recommandations nutritionnelles sur les glucides à l’international
- Les régimes alimentaires les plus sains, plus savoureux que les autres ?
- Les restrictions alimentaires, facteur de risque de dépression…ou vice versa ?
- Les signaux alimentaires visuels avant un repas amélioreraient la réponse glycémique
- Les sucres libres des boissons et des aliments solides auraient un effet métabolique différent
- Les sucres libres sont-ils associés au surpoids chez l’enfant ?
- Les sucres, des ingrédients incontournables pour la formulation des CNO
- Les végétaliens et les végétariens n’ont pas la même sensibilité gustative que les omnivores
- Light = healthy ? Une intuition trompeuse
- Limiter les tailles des portions pour modifier notre vision d’une portion « normale »
- Lipides, glucides et santé : des relations à nuancer
- Lutte contre l’obésité infantile : une analyse des politiques européennes
- Macronutriments, télomères et durée de vie : des relations mises en évidence chez la souris
- Manger en réponse au stress est-il déterminé par l’amplitude de la sécrétion du cortisol ?
- Manger quand on veut ou quand on peut ? Un nouveau facteur à considérer dans la chrononutrition
- Manger seul, devant la télévision ou à l’extérieur favorise la consommation d’aliments ultra-transformés chez les enfants
- Manger sucré éveille l’envie de salé, et vice versa
- Marketing alimentaire et médias sociaux
- Menus fast-food améliorés : moins de calories, mais aussi moins de liberté
- NAFLD : un potentiel cumul des facteurs de risque métabolique et génétique
- NAFLD : une maladie systémique étroitement associée au syndrome métabolique
- Néophobie … ou phobie alimentaire tout court ? Une étude chez l’adulte
- Notre définition d’une alimentation saine peut-elle révéler un comportement orthorexique ?
- Nous sommes capables de percevoir différentes concentrations de glucides complexes
- Nouvelles tables internationales d’index et de charge glycémiques
- Numéro spécial Addiction – Brèves nutrition n°68
- Numéro spécial Comportement alimentaire – Brèves nutrition n°73
- Numéro spécial Diabète – Brèves nutrition n°81
- Numéro spécial Sucres et carie – Brèves nutrition n°77
- Nutrinet : une relation inverse entre surpoids et alimentation durable
- Obésité : caractériser des profils de risque chez des adolescents français
- Obésité infantile : un essai randomisé souligne le rôle de la taille des portions
- Obésité, alimentation et troubles du sommeil : des relations très intriquées
- Origine de l’obésité
- Orthorexie « nervosa » : Retour d’expérience pluridisciplinaire
- Outil diet complet
- Pain blanc, pain complet : la réponse glycémique dépend de notre microbiote
- Pas plus de 100 g de sucres par jour : comprendre la recommandation de l’Anses
- Passage à la retraite : une étape clé pour les politiques nutritionnelles
- Perception de la saveur sucrée et attirance pour le sucré sont (inversement) liées
- Petit-déjeuner et surpoids : une affaire de famille ?
- Peu ou pas de bénéfices santé des édulcorants : conclusions d’une revue systématique
- Peut-on s’affranchir des facteurs de confusion dans les études épidémiologiques ? Le cas d’école de la UK Biobank
- Plaisir viscéral et plaisir épicurien : quels effets sur la prise alimentaire ?
- Plus d’alcool et de produits sucrés consommés face aux écrans durant la pandémie
- Poids, âge, sexe… quels facteurs sont associés à la sensibilité gustative des enfants ?
- Pourquoi et comment développer l’auto-régulation alimentaire dès le plus jeune âge ? La position de l’American Heart Association
- Prédire le risque cardiométabolique à partir de la qualité de l’alimentation
- Prendre de nouvelles habitudes alimentaires grâce au sport
- Prise en charge de la stéatose hépatique : une modification du mode de vie avant tout
- Prise en charge du diabète de type 2 : quelle efficacité des régimes Low Carb ?
- Qu’est-ce qui pousse les adolescents à consommer des boissons sucrées ?
- Quand les traumatismes de l’enfance ressurgissent dans l’alimentation adolescente
- Quand petite portion rime avec satisfaction et émotions positives
- Que représentent 10% de sucres libres ?
- Quel lien entre perception du goût sucré et consommation alimentaire ?
- Quel rôle pour les entreprises dans la transition vers une alimentation plus durable ?
- Quelle alimentation recommander pour réduire le risque cardiovasculaire chez les diabétiques de type 2 ?
- Quelle mise en lumière optimale pour les produits de boulangerie ?
- Quelle place pour la cuisine dans les recommandations alimentaires ? Tour d’horizon dans 73 pays
- Quelle quantité de sucre dans un gâteau au chocolat pour optimiser l’appréciation consciente et inconsciente
- Quelles perceptions et attitudes des parents vis-à-vis de la consommation du sucré ?
- Quelles relations entre apports en sucres et en micronutriments ?
- Quelles solutions pour entretenir le plaisir et l’envie de manger chez les personnes âgées ?
- Quels facteurs influent le plus sur le risque d’obésité infantile ?
- Quels sont les effets de la restriction alimentaire parentale sur le poids de l’enfant ?
- Qui de la balance énergétique ou de certains macronutriments influence la gestion du poids ?
- Ramadan : un effet transitoire sur le poids et la composition corporelle
- Redéfinir l’obésité pour mieux la prendre en charge
- Réduire la taille des portions pour « renormaliser » nos consommations
- Réduire le sucre grâce aux arômes : tenir compte des sensibilités individuelles
- Régime à faible index glycémique dans la prévention des MCV : absence de preuve
- Régime faible en glucides et riche en lipides : motivations et perceptions
- Régime hypoglucidique ou hypolipidique : à la recherche des facteurs de succès
- Régimes Low Carb et diabète de type 2 : des effets bénéfiques… à court terme
- Régimes Low Carb versus Low Fat : et si leurs effets métaboliques dépendaient du microbiote ?
- Régimes Low-carb versus Low-fat : quels effets sur la perte de poids et les lipides sanguins ?
- Repérer les motifs d’achats grâce au eye tracking
- Reprise de poids après un régime : rôle de l’inflammation
- Saccharose et santé : une question de dose ou de forme d’apport ?
- Salade « légère » versus « rassasiante » : quels effets sur le plaisir et les quantités consommées ?
- Sarcopénie : l’exercice physique comme priorité dans sa prise en charge
- Sauter le petit-déjeuner fait-il grossir ? Pas si clair
- Saveur et odeur sucrées au petit-déjeuner réduisent les collations sucrées plus tard dans la journée
- Se rattrape-t-on sur le dessert quand on réduit la portion du plat principal ?
- Spécial Chrononutrition
- Stéatose hépatique : quels avantages du régime low fat versus low carb ?
- Stéatose hépatique non alcoolique : l’apport calorique, principal facteur de risque nutritionnel
- Stratégie de gestion du poids : consommer des aliments sains ou éviter les aliments considérés comme non sains ?
- Stress, sommeil et poids : quels liens ?
- Sucres ajoutés et obésité : le paradoxe australien
- Sucres et caries : quoi de neuf depuis les derniers travaux de l’OMS ?
- Sucres et marqueurs métaboliques et inflammatoires
- Sucres et mortalité : une courbe de risque en U observée dans deux cohortes suédoises
- Sucres libres : le respect des recommandations de l’OMS ne garantit pas un régime équilibré
- Sucres libres et maladies métaboliques : une revue questionne les recommandations de l’OMS
- Sucres libres et obésité : quelles relations chez les adolescents européens ?
- Sucres totaux et maladies chroniques : une relation méthodo-dépendante ?
- Sucres totaux, ajoutés, libres… Tour d’horizon des données de consommation à travers le monde
- Sucres, aliments et boissons sucrés : quelle relation avec les cancers liés à l’adiposité ?
- Syndrome des ovaires polykystiques : les TCA au cœur du cercle vicieux de la maladie
- Taille des portions : des effets qui se précisent
- Taille des portions et surpoids : des relations variables selon les aliments
- Tout comprendre sur les sucres
- Trio microbiote, alimentation et santé : où en est la science ?
- Trop de sucres libres dans l’alimentation des petits Européens
- Trouble d’alimentation sélective : attention aux risques de carences chez l’enfant !
- Un produit davantage regardé est-il davantage choisi ? Pas si simple…
- Un programme familial d’éducation sensorielle pour augmenter les consommations de fruits et légumes
- Une absence d’association entre les sucres libres et le poids des jeunes japonais
- Une alimentation à mesurer à l’aune de l’horloge biologique, et non de l’heure à la montre
- Une alimentation riche en sucres ajoutés compromet-elle les apports en micronutriments ?
- Une ambiance relaxante favorise-t-elle une alimentation saine ?
- Une malabsorption des glucides en cas d’anorexie ? Une revue appelle à de nouvelles recherches
- Une perception amoindrie de la saveur sucrée chez les personnes diabétiques ?
- Une perception corporelle négative, aussi en cause dans l’orthorexie ?
- Une restriction en sucre est suivie d’une consommation ultérieure plus forte
- Vers des actions de santé publique adaptées aux disparités géographiques
- Volume et/ou calories : quels mécanismes sous-jacents à la satiété ?
- Les fruits et légumes entiers, tout aussi cariogènes que leurs jus
- Caries et apports en sucres : revue de la littérature pour informer l’OMS
- Impact des stimuli externes sur l’attractivité d’aliments à haute densité calorique
- Messages de santé publique
Thématique
FAQs
Recettes
- Amandines aux prunes
- Aumônières de crêpes poires / chocolat
- Autour du butturnut, orange & cannelle
- Beignets aux pommes
- Biscuits sablés de Noël
- Brioche au sucre
- Brioche aux pépites de chocolat noir façon “babka”
- Brioche perdue aux pommes et au cidre
- Brioche vendéenne
- Brochettes ananas-banane rôties aux épices
- Brownies aux noix
- Brownies aux pralines
- Bûche aux trois chocolats
- Bûche de Noël
- Bûche glacée pralinée
- Bugnes
- Bugnes lyonnaises
- Cake à la banane
- Cake au citron de Pierre Hermé
- Cake aux dattes
- Cake aux fruits secs
- Canistrelli
- Cannelés
- Caramels mous au chocolat
- Carrot cake
- Cerises compotées au wok
- Charlotte aux fraises
- Charlotte chocolat café
- Chaussons aux coings
- Chouquettes
- Choux craquelin et sa chantilly vanille
- Cigarettes à la chinoise
- Clafoutis aux cerises
- Cocktail rose au thé vert
- Cœur coulant / fondant au chocolat
- Cœur de Saint-Valentin
- Compote de cerises et groseilles
- Confiture d’abricots à la vanille
- Confiture de citrons
- Confiture de figues violettes
- Confiture de fraises aux épices
- Confiture de kiwis et mangues
- Confiture de kiwis gold
- Confiture de mirabelles au tilleul
- Confiture de Noël
- Confiture de rhubarbe à la cannelle
- Confiture de tomates vanille
- Confiture mi-figues mi-raisins
- Cookies aux pépites de chocolat, amandes et noisettes caramélisées
- Cookies chocolat pistache
- Crème anglaise
- Crème au chocolat façon crème brûlée
- Crème d’amande
- Crème pâtissière
- Crème renversée à la confiture de lait
- Crêpes soufflées aux clémentines
- Crumble aux pommes
- Crumble chocolat fruits rouges
- Crumble rhubarbe, fraises et noisettes
- Cupcakes Halloween
- Doughnuts
- Doux-amer…icano
- Eclair au café
- Eclairs au chocolat
- Etoiles au citron
- Figues pochées à la cannelle
- Financiers à l’orange
- Financiers amandes et framboises
- Financiers Tigres
- Flan pâtissier
- Forêt noire new look
- Galette des rois à la frangipane
- Gâteau au chocolat et aux noisettes
- Gâteau au fromage blanc
- Gâteau chocolat, glaçage miroir
- Gâteau des rois bordelais
- Gâteau magique chocolat / vanille
- Gâteau multicolore au chocolat
- Gaufres bicolores
- Gaufres liégeoises
- GAUFRES LIÉGOISES ET SA SAUCE AU CHOCOLAT
- Gelée de framboises
- Gelée de melon à l’anis étoilé
- Gelée de pommes et de citrons verts
- Glaçage au chocolat
- Glace aux calissons, coulis de melon
- Île flottante par Chef Damien
- Kouglof
- Kouign-amann
- Layer cake aux 3 chocolats
- Le spéculoos
- Liqueur de citron
- Macaron pistache, gélifié framboise
- Macarons
- Macarons au chocolat
- Madeleines
- Melon glacé au Pineau
- Meringues
- Mille-feuilles
- Mini moelleux chocolat-passion, croustillant citron vert, crème montée coco
- Moelleux bananes et figues
- Mojito
- Monts et merveilles
- Mousse à la banane
- MUFFINS FRAISES ET BASILIC
- Nougat glacé au gingembre
- Nougats
- Œufs en neige
- Pain d’épices
- Pain d’épices dijonnais
- Pain perdu au sucre glace
- Palets bretons au beurre salé
- Palmiers Feuilletés
- Pancakes banane rhum-raisins
- Panna cotta vanille et sa gelée passion-orange
- Paris-brest
- Pâte à choux
- Pâte à crêpes
- Pavlova aux fruits rouges et chantilly
- Pavlova d’été à la crème de citron et aux fruits rouges
- Petits cœurs au chocolat
- Petits coulants de chocolat
- Petits flans à la citronnelle
- Petits fondants au chocolat
- Pets de nonne
- Pithiviers
- Pithiviers fondant
- Poire pochée au thé, cake poire panais, sauce caramel chocolat noisettes
- Profiteroles
- Profiteroles de crêpes au chocolat
- Quatre-quarts
- Recettes Salon de l’Agriculture 2022
- Recettes Terres en Fête 2022
- Rhubarbe en tiramisu
- Riz au lait à la noix de coco
- Rouge passion
- Sablé breton au sarrasin par Patrick Jeffroy
- Sablés chocolat et noix, ganache chocolat
- Saint-Honoré à la verveine
- Salade aux trois melons et à la pastèque
- Salade d’oranges dans leurs écorces
- Salade de fruits exoticoco
- Smoothie à l’abricot au thé vert Matcha
- Sorbet à la fraise
- Sorbet au citron
- Sorbet aux coings
- Soufflé au chocolat-gingembre et son caramel
- Soufflé chocolat-gingembre, sauce caramel
- Soufflé glacé aux pruneaux
- Soupe d’agrumes au sirop de gingembre
- Soupe de fruits rouges par Jean-Michel Lorain
- Strudel aux pommes
- Sucettes de chocolat
- Tarte à la compote de bananes
- Tarte Amandine aux Pommes
- Tarte au sucre
- Tarte aux abricots et au romarin
- Tarte aux cerises et macarons
- Tarte aux figues à la crème de figues
- Tarte aux fraises et au basilic
- Tarte aux fruits des bois
- Tarte aux fruits rouges et crumble
- Tarte aux pamplemousses
- Tarte aux poires pochées
- Tarte aux pommes
- Tarte aux reines-claudes
- Tarte chocolat caramel
- Tarte citron meringuée
- Tarte multifruits
- Tarte normande
- Tarte rustique à la poire
- Tarte tatin
- Tarte tatin aux coings
- Tatin de poires à la rose
- Tiramisu
- Tiramisu au marc de Champagne
- Tourment d’amour
- Tropézienne
- Truffes au chocolat à la truffe
- Tuiles au pamplemousse
- Tulipes de fruits, glace au pain d’épices
- Verrine panna cotta verveine, brunoise de pastèque et son crumble aux graines
- Vodka à l’orange
- Zézettes de Sète
Photos et Vidéos
