Sucres : Quelles recommandations et consommations réelles ?

Sucres : Quelles recommandations et consommations réelles ?

Entre les différentes recommandations et définitions des sucres, pas toujours facile de s’y retrouver.

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29 juillet 2021

Pour ne plus se tromper, voici une synthèse :

DénominationDéfinitionRecommandationConsommations réelles moyennes en France
GlucidesGlucides complexes
(amidon)
+
Glucides simples
(sucres)
De 40% à 55%
de l’apport en énergie (1)
Enfants 0 – 10 ans = 49,8% (187,5 g/j)

Enfants 11 – 17 ans = 49,4% (244,5 g/j)

Adultes = 47% (240 g/j) (2)
Sucres
(= glucides simples)
Sucres naturellement présents dans les fruits
(saccharose, fructose et glucose)
et le lait (lactose)
+ sucres ajoutés
0-10 ans = 99 g/j

11-17 ans = 104 g/j

Adultes = 95 g/j (2)
Sucres,
hors lactose
L’ensemble des sucres, hors le lactose et galactose des produits laitiersSeuils ANSES :
4-7 ans < 60 g/j
8-12 ans < 75 g/j
13-17 ans < 100 g/j (3)
Adultes < 100 g/j (4)
4-10 ans = 78 g/j*

11-17 ans = 82 g/j

Adultes = 75 g/j (4)
Sucres libresSucres ajoutés
+
Sucres des jus de fruits
et du miel
Seuils OMS :
– Recommandation forte
(prévention poids et caries)
< 10% des calories
(ex. 50 g/j jour pour 2000 kcal)
– Recommandation additionnelle
(prévention caries)
< 5% des calories (5)
France = 11,5 % des calories (58 g/j)**

Enfants 3-17 ans = 15 % des calories (67 g/j)

Adultes = 10,5% des calories (57 g/j) (6)
Sucres ajoutésSucres ajoutés (dont sucre)
aux aliments à domicile,
hors foyers ou par
l’industrie alimentaire
ANSES :
« une recommandation portant uniquement sur les sucres ajoutés n’est pas justifiée » (1)
Estimation :
entre 40 et 60% des sucres totaux, suivant le profil alimentaire

*Seuil ANSES Sucres hors lactose : 75% de dépassement chez les 4-7 ans, 60% chez les 8-12 ans, 25% pour les 13-17 ans, 23% pour les 18-34 ans, 18% chez les plus de 35 ans.
**Limite OMS Sucres libres : 87 % de dépassement chez les 3-17 ans et 48% chez les adultes.

Pour en savoir plus, consulter :

Sources
  • (1) Anses, 2016. Actualisation des repères du PNNS : révision des repères de consommations alimentaires

  • (2) Anses, 2017. Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 3 (INCA 3)

  • (3) Anses, 2019. Avis de l’Anses relatif à l’actualisation des repères alimentaires du PNNS – Enfants (4 à 17 ans)

  • (4) Anses, 2016. Actualisation des repères du PNNS : établissement de recommandations d’apport de sucres

  • (5) OMS, 2015. Guideline: Sugars Intake for Adults and Children

  • (6) CREDOC. Enquête CCAF 2019

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