Qu'est-ce que les polyols ?
Les polyols sont des édulcorants sans sucres. Ce sont des glucides mais pas des sucres.
Ils sont utilisés volume pour volume en quantité identique à celle du sucre, contrairement aux édulcorants intenses comme l'acésulfame de potassium, l'aspartame, la saccharine et le sucralose qui sont utilisés en très petite quantité.
Ceux qui sont utilisés dans les denrées alimentaires au sein de l'Union Européenne (UE) sont le maltitol et le sirop de maltitol (E965), l'isomalt (E953), le lactitol (E966), le mannitol (E421), le sorbitol (E420) et le xylitol (E967). Un nouveau polyol, l'erythritol (E968), est maintenant autorisé.
Dans l'Union Européenne, les polyols sont maintenant utilisés dans une large gamme de produits dont notamment les chewing-gums, la confiserie, les crèmes glacées, la biscuiterie, et les préparations de fruits.
Ils sont aussi utilisés dans les dentifrices, les bains de bouche, et les médicaments tels que les sirops pour la toux ou les pastilles pour la gorge.
Source : CD "Nos aliments en 200 questions" (IFN - 2009)
Mise à jour
le 26/06/2023 à 16:48