Que sont les FODMAP ?
Le mot FODMAP est un acronyme anglais (pour Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides And Polyols) désignant un groupe de glucides à chaîne courte présents dans certains aliments et qui sont faiblement absorbés procurant ainsi des substances qui nourrissent les bactéries de l’intestin. Ce terme regroupe notamment les polymères à chaîne courte (oligo-) du fructose (les fructanes) et du galactose (les galactanes), les disaccharides (tel que le lactose), les monosaccharides (tel que le fructose), et les « alcools du sucre » (polyols) tels que sorbitol, mannitol, xylitol et maltitol. Le saccharose (sucre de canne et de betterave notamment) et le glucose ne sont pas considérés comme des FODMAP et peuvent être consommés par les personnes sensibles.
Le régime pauvre en FODMAP a été initialement développé en Australie par Peter Gibson et Susan Shepherd pour limiter certains troubles fonctionnels intestinaux. En effet, les FODMAP non absorbés dans l'intestin grêle passent dans le gros intestin, où des bactéries les fermentent. La production gazeuse qui en résulte peut provoquer ballonnements et flatulences chez certaines personnes sensibles (syndrome de l'intestin irritable) et une restriction des apports en FODMAP leur permet alors une amélioration des symptômes. Comme la plupart des régimes restrictifs, il est contraignant et n’apporte pas de bénéfice aux personnes qui n’en ont pas besoin.
Mise à jour
le 26/06/2023 à 16:43
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