Pourquoi met-on du sucre dans les aliments ?

Le sucre donne un goût sucré, saveur pour laquelle le nouveau-né manifeste de façon innée une préférence. Rarement consommé seul, essentiellement utilisé comme condimentou ingrédient, le sucre fait aussi ressortir la saveur des aliments et favorise la consommation d’aliments intéressants sur le plan nutritionnel, tels que les produits laitiers et céréaliers, les fruits… De plus, le sucre a des propriétés technologiques incontournables. Il agit sur la texture, l’aspect, l’arôme et la conservation des produits transformés. Voir la vidéo « Le rôle du sucre d...
Pour approfondir Mis à jour le 08/07/2020 à 14:58

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