Le sucre roux est-il toujours du sucre de canne?

Non. Il est vrai que dans le commerce, on trouve principalement du sucre roux extrait de la canne, appelé « cassonade » lorsqu’il est conditionné en vrac. Mais il existe aussi du sucre roux issu de la betterave sucrière, appelé alors « vergeoise » et traditionnellement consommé dans le nord de la France et en Belgique. Voir l’infographie « Sucre blanc et Sucre roux » Voir la vidéo « Le sucre blanc est-il raffiné ? »  
Pour approfondir Mis à jour le 08/07/2020 à 15:41

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