La perception de la saveur sucrée est-elle la même pour tous ?

Si certains consommateurs mettent plus de sucre c’est peut-être parce qu’ils aiment « plus sucré« , mais peut-être aussi parce qu’ils sont « moins sensibles » au goût du saccharose. Des mesures effectuées en laboratoire existent pour évaluer la sensibilité propre à chacun des consommateurs. Source : CD « Nos aliments en 200 questions » (IFN – 2009)
Pour approfondir Mis à jour le 23/07/2020 à 13:27

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