Comment explique-t-on les différences de couleur et de saveur des miels ?

Tout dépend de la flore butinée par les abeilles. La consistance d’un miel peut varier de fluide à cristallisée. La couleur sera blanche si les abeilles travaillent principalement sur de la luzerne, du colza ou du trèfle, d’un joli roux si c’est de la bruyère, le miel sera presque noir s’il s’agit du sapin, chaudement ambré pour de la lavande ou encore blond pour de l’acacia. Sa saveur varie également : le miel d’acacia sera très doux et celui de châtaignier un peu amer. Source : CD « Nos aliments en 200 questions » (IFN – 2009) Voir l’article « Le miel« 
Pour approfondir Mis à jour le 08/07/2020 à 13:40

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