Résultats de recherche pour “sucre”

81 résultats trouvés
Outre la saveur sucrée le sucre a-t-il d’autres propriétés ?

Au-delà de sa capacité à donner un goût sucré et à apporter une énergie rapidement disponible au cerveau, le sucre est principalement un agent...

Faut-il préférer le sucre de canne ou le sucre de betterave ? Le sucre roux ou le sucre blanc ?

Le sucre (ou saccharose) est formé de l’association d’une molécule de glucose et d’une molécule de fructose. Il est extrait de la canne à sucre ...

Quels sont les sucres spéciaux?

On peut citer par exemple, la vergeoise, obtenue par la cuisson prolongée du sucre, au cours des cycles de cristallisation. Sa couleur et son parfum résultent de la formation de composés co...

Est-ce que « le sucre appelle le sucre » ?

Est-ce que la consommation d’aliments et de boissons au goût sucré stimule ou entretient l’appétit pour le sucré ? Les produits sucrés sont très appré...

Sucres cachés, qu’en est-il ?

Le sucre est utilisé à 95 % dans les produits sucrés, c’est sa fonction première ! Mais pourquoi en ajoute-t-on dans les produits salés ? Avant tout pour améliorer le goût, par exemple supprimer l’acidité ...

Le sucre roux est-il toujours du sucre de canne?

Non. Il est vrai que dans le commerce, on trouve principalement du sucre roux extrait de la canne, appelé « cassonade » lorsqu’il est conditionné en vrac. Mais il existe aussi du sucre roux ...

Le sucre fait-il grossir ?

Lorsqu’il est consommé en quantité raisonnable, le sucre peut garder sa place au sein d’une alimentation variée, équilibrée et source de plaisir. En cas de surchar...

Quelle est la différence entre sucre blanc et sucre roux ?

Cette différence de coloration entre les deux sucres ne découle pas de la plante dont ils sont issus, mais du niveau de pureté en saccharose. Actuellement, les sucreries de betterave produisent ...

Avant l’apparition du sucre, comment sucrait-on ?

On utilisait les produits offerts par la nature comme la sève du bouleau, le moût de raisin avec lequel on faisait encore toutes les confitures au XVéme siècle et surtout le miel et selon ...

Comment obtient-on du sucre coloré ?

C’est très simple. Munissez-vous d’un récipient en verre que l’on peut fermer, type pot à confiture. Remplissez-le de sucre cristallisé blanc, ajoutez quelques...

D’où vient l’expression « sucrer les fraises » ?

L’expression rappelle le geste de la main d’avant en arrière, régulier et léger, celui-là même qui permet de saupoudrer1 les fraises de sucre cristallisé ou de su...

Sucre et cancer, quelle relation ?

Les informations circulant sur le sucre et le cancer sont souvent présentées sous un angle angoissant ou culpabilisant pour le consommateur. « Le cancer aime le sucre » est un con...

Quelle est la différence entre le sucre de canne et le sucre de betterave ?

Concernant les sucres blancs de canne ou de betterave, il est quasiment impossible de faire la différence en les goûtant, ce qui est tout à fait normal puisqu’ils sont constitués tou...

Existe-t-il du sucre « Bio » ?

On peut effectivement trouver du sucre de canne ou de betterave issu de l’agriculture biologique. Ce sucre « bio » est généralement extrait dans des sucreries classiques qui mettent e...

Peut-on être dépendant au sucre ?

L’idée reçue selon laquelle il existerait une possible addiction au sucre est évoquée régulièrement, car certains consommateurs développent un comportement...

Existe-t-il du sucre « Bio » ?

On peut effectivement trouver du sucre de canne ou de betterave issu de l’agriculture biologique. Ce sucre « bio » est généralement extrait dans des sucreries classiques qui mettent en place une campagne bio spécifi...

Quels sont les sucres autorisés dans l’alimentation ?

Une directive européenne, répondant au (doux) nom de « 2001/111/CE » désigne sous le terme « sucres » les principaux glucides à saveur sucrée : le glucose (ou dextrose), le fr...

Le sucre donne-t-il des caries ?

Tous les glucides, qu’ils soient simples ou complexes, sont fermentés par les bactéries de la flore buccale. Leur pouvoir cariogène se révèle à des degr...

Faut-il réduire la consommation de sucre ?

En mars 2015, l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) publie ses recommandations et préconise une consommation de sucres libres (sucres ajoutés et sucres des jus des fruits) ou cach&eacu...

Qu’est-ce que le sucre raffiné ?

Seul le sucre blanc de canne est du sucre raffiné. Dans une sucrerie de betterave ou de canne, on recueille le jus sucré qui est filtré puis concentré par évaporation avant la cris...

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 5

Vous ne trouvez pas de réponse à vos questions ?

Contactez-nous et nous reviendrons vers vous dès que possible. Nous contacter