Résultats de recherche pour “sucre”

67 résultats trouvés
Existe-t-il du sucre « Bio » ?

On peut effectivement trouver du sucre de canne ou de betterave issu de l’agriculture biologique. Ce sucre « bio » est généralement extrait dans des sucreries classiques qui mettent en place une campagne bio spécifi...

Qu’est-ce que la fin des « quotas sucre » ?

Le système de quotas qui encadrait le secteur sucrier européen a pris fin au 1er octobre 2017. La libéralisation du marché se traduit notamment par la possibilité de produire et d’exporter sans contraintes de volume...

Sucre caché, qu’en est-il ?

Pourquoi entend-on parfois que le sucre est « caché » ? Il peut y avoir deux raisons :La première est qu’il n’est pas toujours facile de comprendre les étiquettes. Tous les sucres ajoutés (sucre, miel, sirop de gluc...

Les aliments sont-ils plus sucrés en outre-mer ?

Dans son article 1, la loi française du 3 juin 2013 « visant à garantir la qualité de l’offre alimentaire en outre-mer » prévoit que les aliments distribu&eacu...

D’où vient l’expression « sucrer les fraises » ?

L’expression rappelle le geste de la main d’avant en arrière, régulier et léger, celui-là même qui permet de saupoudrer1 les fraises de sucre cristallisé ou de sucre glace. Elle serait apparue à la fin du XIXe siècl...

Les caries sont-elles toujours dues au sucre ?

C’est entendu, les caries se forment le plus souvent avec le sucre (saccharose), mais aussi avec bon nombre d’autres sucres (glucose, lactose…) et glucides, en particulier les amidons soumis à une cuisson. En ...

Quelle est la différence entre le sucre de canne et le sucre de betterave ?

Le sucre issu de la betterave sucrière (à chair blanche) est naturellement blanc. Il représente la grande majorité du sucre blanc commercialisé en France. Le sucre de canne, aussi appelé cassonade, est lui naturelle...

Quels sont les sucres spéciaux ?

Parmi les sucres spéciaux, on peut citer par exemple, la vergeoise, obtenue par la cuisson prolongée du sucre issu de la betterave, au cours des cycles de cristallisation. Sa couleur et son parfum résultent de la fo...

Quelles sont les propriétés physiques et chimiques du sucre ?

Le saccharose est un diholoside, formé d’une molécule de glucose et d’une molécule de fructose. Sa formule brute est C12H22O11, sa masse molaire est de 342g/mol. La nomenclature officielle se décline ain...

Qu’est-ce qu’un « sucre inverti » ?

Un sucre « inverti » est une solution aqueuse obtenue par hydrolyse du saccharose. Il est composé de glucose et de fructose en proportions égales, ainsi que, éventuellement, d’une fra...

Qu’est-ce que le sucre raffiné ?

Seul le sucre blanc de canne est du sucre raffiné. Dans une sucrerie de betterave ou de canne, on recueille le jus sucré qui est filtré puis concentré par évaporation avant la cristallisation. Le sucre de betterave ...

Qu’est-ce que le sucre complet ?

Le terme « sucre complet » est une appellation uniquement commerciale et ne correspond pas à une mention clairement définie au plan réglementaire, à la différence des sucres blancs, sucres bruts et sucres roux (voir...

Où sont principalement situées les sucreries en France ?

Les 21 sucreries de France sont principalement implantées au Nord de la Loire, dans les zones de culture betteravière, entre le Loiret et le Pas-de-Calais. Il existe toutefois une exception dans cette géographie suc...

Y a-t-il une différence entre une sucrerie de betterave et une sucrerie de canne ?

Dans une sucrerie de betterave et une sucrerie de canne, le procédé est globalement le même : on extrait le sucre en le séparant des autres constituants de la plante avant de le cristalliser et le sécher. En fait, s...

Y a-t-il une différence entre une sucrerie et une raffinerie ?

Oui. Dans une sucrerie, il entre des betteraves sucrières ou de la canne à sucre ; on y extrait le sucre qu’elles contiennent en le cristallisant. Il sort du sucre blanc et / ou du sucre roux. Dans une raffine...

En plus du sucre, quels sont les autres produits provenant d’une sucrerie ?

Le sucre n’est pas le seul produit qui sort de la sucrerie : on appelle co-produit du sucre une matière créée au cours du même processus de fabrication que le sucre et en même temps. On emploie préférentiellement le...

Quels sont les sucres autorisés dans l’alimentation ?

Une directive européenne, répondant au (doux) nom de « 2001/111/CE » désigne sous le terme « sucres » les principaux glucides à saveur sucrée : le glucose (ou dextrose), le fr...

Quelle est la quantité de sucre produite en France ? En Europe ?

La France est le 1er producteur de sucre blanc de l’Union Européenne. Elle est également le second producteur mondial de sucre de betterave. Acteur majeur de la production sucrière européenne et mondiale, la France ...

Quel est le rendement en sucre de la betterave ? de la canne ?

Plante des régions tempérées, la betterave sucrière se cultive principalement dans l’hémisphère nord, ainsi qu’au Chili. En France, les zones de culture se situent principalement au nord de la Loire. Les rendements ...

Combien de personnes travaillent-elles dans le secteur du sucre en France ? Et dans le monde ?

L’industrie sucrière constitue une branche importante de l’industrie agroalimentaire en raison, d’une part de son poids économique spécifique et, d’autre part du fait que le sucre constitue u...

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4

Vous ne trouvez pas de réponse à vos questions ?

Contactez-nous et nous reviendrons vers vous dès que possible. Nous contacter