Le sucre est-il bon pour la mémoire ?
Le cerveau consomme au repos 60% du glucose présent dans l'organisme. Les réserves en glucose du cerveau ne dépassant pas 10 minutes, il est donc tributaire d’un afflux constant de glucose et d’oxygène tous deux véhiculés par le sang.
Grâce à une technique d'imagerie cérébrale, l'activité cérébrale peut être étudiée en fonction de l'utilisation du glucose.
Plusieurs expériences ont prouvé qu'une activité cérébrale soutenue consommait beaucoup plus de glucose qu'au repos.
D'autres études ont établi un lien direct entre l'ingestion de glucose et les fonctions de mémoire à court terme, rapidité de décision, capacités d'attention et de réflexion.
Malgré la complexité et le nombre de facteurs influençant la cognition, on peut avancer qu'une alimentation riche en glucides favorise les processus d'acquisition des connaissances et de mémorisation. Et plus généralement des performances mentales.
Mise à jour
le 26/06/2023 à 16:44