La consommation globale mondiale de sucre atteindra vraisemblablement 220 millions de tonnes à l’horizon 2030, contre 50 dans les années 1960… Une augmentation certes spectaculaire, mais qui recouvre des réalités géographiques et humaines contrastées. Particulièrement entre le monde occidental et les pays émergents, qui tirent la hausse de la consommation. En France, la consommation est stable depuis près de cinquante ans.

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Grain de Sucre n°39