Aujourd’ hui, nous savons par les enquêtes et les panels de consommation ce que les consommateurs achètent et mangent. Mais comment et que mangeront-ils demain ? Notre approche ne se fait pas sous un angle technique mais plutôt marketing. Cette présentation caractérisera les tendances et revendications des consommateurs à travers des exemples de produits existant dans le monde. L’ objectif est de faire apparaître les tendances émergentes de l’ offre alimentaire et de saisir leurs évolutions : comment les choses évoluent dans l’ alimentation générale et quelle est la dynamique de chaque marché ?

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Auteur : Xavier Terlet