L’ analyse biochimique et bactériologique de la plaque dentaire a été réalisée chez des petits enfants de 18 à 48 mois plus ou moins exposés au sucre pendant la journée. Sa composition en fluorure, calcium, phosphore, polysaccharides insolubles et bactéries, a été déterminée et l’ existence de caries ou début de caries sur la dentition primaire, a été notée pour chaque enfant. Les résultats montrent que la plaque dentaire des enfants qui ont des dents cariées, comporte moins de composants inorganiques et plus de polysaccharides insolubles et de streptoccoques mutans, les bactéries responsables des caries. Ces enfants consomment aussi quotidiennement plus de sucre que les autres. C’ est notamment la présence de polysaccharides insolubles qui modifie la matrice de la plaque dentaire et favoriserait le processus carieux. La recherche de polysaccharides insolubles dans la plaque dentaire pourrait contribuer à identifier la prédisposition aux caries.

 

Les polysaccharides insolubles responsables des caries. Nobre dos Santos MMelo dos Santos LFranscisco SBCury JA. Caries Res, 2002, 36, 5 : 347-52

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Auteur : Cury JA.