Changes in gut hormone and glucose concentrations in relation to hunger and fullness

La variation de sécrétion des hormones gastro-intestinales ainsi que les sensations de faim et de rassasiement susceptibles d’y être associées sont des facteurs de contrôle physiologique de la prise alimentaire. Cette expérimentation sur 38 volontaires (IMC moyen = 25,1 ± 3,1) s’est attachée à comparer l’évolution des sensations de faim et de rassasiement, évaluées sur une échelle visuelle analogique (EVA), avec les dynamiques de sécrétion de glucagon-like peptide 1 (GLP-1), de peptide tyrosine tyrosine (PYY), de ghréline, d’insuline et les concentrations en glucose. L’effectif était randomisé en deux groupes avec cross-over. L’intervention consistait en deux sessions comportant l’ingestion d’un repas de quatre plats, sur une durée de trente minutes ou échelonnée sur deux heures. Les deux modalités de prises de repas reproduisaient différentes phases de libération des nutriments dans l’intestin. Les résultats ont mis en évidence une variation synchronisée des scores de faim/rassasiement, et des concentrations d’hormones gastro-intestinales et de glucose. En revanche, il a été observé un décalage dans les variations de concentration de ghréline versus les scores de faim (10-30 min plus tard) et versus les concentrations d’insuline. Ces données suggèreraient un possible rôle de régulation négative de l’insuline sur la sécrétion de ghréline. La part de variation des sensations (faim/rassasiement) expliquée par les concentrations en hormones et en glucose est de 40 à 70% (par exemple environ 70% pour rassasiement/insuline). Cette corrélation est trop faible pour que les hormones gastro-intestinales et le glucose puissent constituer des biomarqueurs fiables de l’appétit au niveau individuel. Ils estiment en revanche que ceux-ci pourraient présenter un certain intérêt dans un cadre expérimental.


Changes in gut hormone and glucose concentrations in relation to hunger and fullness. LEMMENS S.G., MARTENS E.A., KESTER A.D., WESTERTERP-PLANTENGA M.S. Am J Clin Nutr, 2011, 94 : 717-25

Auteur : LEMMENS S.G.

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Brèves Nutrition N° 46 - Décembre 2011 - N46008 (Réf 4692)