La réponse glycémique à l’ingestion de glucose a-t-elle un impact sur l’appétit ?
Les glucides à digestion lente réduiraient l’appétit par leurs effets sur la glycémie post-prandiale et l’insulinémie ; mais la littérature est contradictoire, peut-être en raison de l’impact d’autres facteurs que la glycémie en tant que telle, comme les propriétés physiques ou nutritionnelles. Aussi, des auteurs ont étudié la glycémie post-prandiale, l’insulinémie et l’appétit en réponse à la consommation de boissons qui ne différaient que par le type de polymères glucidiques : la maltodextrine (rapidement digérée) versus le pullulan à chaîne moyenne (PCM ; lentement mais complètement digéré) versus le pullulan à chaîne longue (PCL ; non digéré). L’hypothèse était que le PCM, en maintenant la glycémie post-prandiale et l’insulinémie, réduirait l’appétit par rapport à
La réponse glycémique à l’ingestion de glucose a-t-elle un impact sur l’appétit ? Peters H.P., Ravestein P., van der Hijden H.T., Boers H.M., Mela D.J. Eur J Clin Nutr, 2011, 65 : 47-54
Tags: appétit, index glycémique