Uni LaSalle et le Centre Hospitalier de Beauvais ont mené une enquête innovante portant sur « Sucres et saveur sucrée chez l’adulte traité pour un cancer ».


Le groupe de recherche NEODIA a en effet pour objectif plus large de comprendre le comportement alimentaire des patients traités pour un cancer et de proposer des approches culinaires pertinentes et adaptées.

Leurs travaux en analyse sensorielle ont montré une évolution de la perception de la saveur sucrée, grâce à un questionnaire portant notamment sur la relation aux sucres et saveurs sucrées mais aussi la comparaison des perceptions et différences de consommation avant et après la maladie. Le Cedus a apporté son soutien à ce projet.

 

Voir le poster en pièce jointe ci-dessous.

Documents joints