Effects of protein on glycemic and incretin responses and gastric emptying after oral glucose in healthy subjects

Pour mieux comprendre comment un complément protéique pouvait diminuer la réponse glycémique après ingestion de glucose, une étude croisée a été menée sur 3 jours chez 9 sujets randomisés pour consommer une boisson contenant 50g de glucose (GLC), 30 g de gélatine (PROT) ou 50g glucose 30g gélatine (GLC-PROT), dissous dans de l’eau marquée avec 150 mg d’acétate 13C. Les taux de glucose, insuline, glucagon-like peptide (GLP-1) et glucose-dependant insulinotropic peptide (GIP) et, pour évaluer la vidange gastrique, l’excrétion du 13CO2, ont été mesurés sur des échantillons sanguins et respiratoires prélevés pendant 3h post-ingestion. Comme prévu, la glycémie était plus basse après GLC PROT qu’après GLC (p<0,05), avec une valeur moindre du pic de glucose (8,0±0,4 vs 9,4±0,3 mmol/l, p<0,05), tandis que l’augmentation d’insulinémie et de GLP-1 n’était pas significativement différente entre les 2 types de boissons. Le GIP augmentait aussi, mais significativement plus après GLC qu’après GLC PROT (p<0,005). Quant au temps de 1/2 vidange gastrique, il était significativement plus long après GLC PROT versus GLC (51,2±1,4 vs 45,6±1,3 min, p<0,05). Enfin, en comparant GLC et GLC PROT, une corrélation inverse a été trouvée entre l’augmentation de glycémie à 15 min et le temps de ½ vidange gastrique (r=-0,77, p<0,05). La capacité de l’addition de protéines à diminuer la réponse glycémique au glucose serait donc en partie liée à un ralentissement de la vidange gastrique. Il reste à savoir si cette stratégie peut être bénéfique chez les diabétiques pour le contrôle de leur glycémie


Effects of protein on glycemic and incretin responses and gastric emptying after oral glucose in healthy subjects. Karamanlis A., Chaikomin R., Doran S., Bellon M., Bartholomeusz F.D. Am J Clin Nutr, 2007, 86 : 1364-8


Auteur : Karamanlis A; Chaikomin R; Doran S; Bellon M; Bartholomeusz FD;

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Brève Nutrition N° 33 - Août 2008 - N33007