A partir d’une veille sur la presse scientifique internationale, le CEDUS (Centre d’Etude et de Documentation du Sucre) a retenu pour vous cette semaine :

Améliorer la qualité nutritionnelle de l’alimentation sans en affecter le
coût

Une équipe de chercheurs de l’université de Washington à Seattle a publié récemment une étude portant sur la relation entre la qualité nutritionnelle de l’alimentation et le coût. L’étude transversale a été réalisée à partir d’un échantillon représentatif de 4744 adultes âgés de plus de 20 ans issu de la base de données américaine NHANES 2001-2002 .

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Chez l’enfant : plus un aliment est familier, plus il est perçu comme rassasiant.

Des chercheurs anglais de l’université de Bristol ont évalué comment était perçu l’effet rassasiant de certains aliments dits de « snacking » auprès d’un groupe d’enfants.

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