Buzz sur aliments et cancer : attention à la crédibilité des publications !

En épidémiologie nutritionnelle, de nombreux articles se sont intéressés aux liens entre les facteurs nutritionnels (aliments, nutriments,…) et certaines maladies, notamment le cancer.Dans ce travail, les auteurs ont, en premier lieu, répertorié 50 ingrédients de base, entrant dans la composition des recettes d’un livre de cuisine américain de référence. Ils ont ensuite cherché dans des bases de données les publications récentes portant sur l’impact, protecteur ou délétère, de ces ingrédients sur la survenue de cancers.

> Lire la suite

verre_fraise

Le volume des gorgées influence les modalités de la prise alimentaire 

Parmi les facteurs régulant la prise alimentaire, la façon dont les aliments sont avalés semble jouer un rôle important. Le volume des gorgées ou des bouchées prises pourraient notamment influencer la quantité consommée d’un aliment. Cette étude hollandaise a été menée chez 53 volontaires sains et de poids normal. Ils ont été soumis à 6 expérimentations de prise alimentaire à volonté, en ordre aléatoire. Durant chaque session, ils ingéraient de la soupe à la paille, avec un volume de gorgées prédéterminé (grand ou petit) par une pompe hydrostatique, ou librement choisi par le sujet. De plus, pour chacun des 3 volumes possibles, le sujet était mis en situation de concentration sur son repas ou, au contraire, de distraction, afin d’évaluer le rôle éventuel de la cognition sur la prise alimentaire.

> Lire la suite


Le Sucre sur Facebook et Twitter
Pour suivre en temps réel notre actualité sucrée, rejoignez-nous vite sur Facebook et Twitter ! 

  Rejoignez-nous sur Facebook
  Rejoignez-nous sur Twitter

Pour vous désinscrire cliquer ici