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Les préférences pour le sucré et le salé interdépendantes et liées à la croissance chez l’enfant

Les consommations excessives d’aliments sucrés et salés par les enfants sont l’objet de préoccupations croissantes en raison de leur impact sur la santé.


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Réduire les sucres et les matières grasses des biscuits : quel impact sur leur perception et l’appréciation du produit ?

Réduire la teneur en sucres et en matières grasses des biscuits peut être un moyen d’améliorer leur composition nutritionnelle mais ces composants jouent un rôle essentiel dans la texture, l’aspect et les qualités sensorielles du biscuit.


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