Plusieurs substituts du sucre présentent un pouvoir cariogène, plus faible ou comparable à celui du saccharose : telle est la conclusion d’une étude rassemblant les données publiées au cours des 30 dernières années dans les journaux dentaires, de microbiologie et de nutrition.

 

Update on the nomenclature of carbohydrates and their dental effects. Moynihan PJ. J of Dentistry, 1998, 26, 3 :209-218